过期食品到底能不能吃？吃了会怎样？对于保质期您有哪些误解？

关于过期食品，有不少消费者有很多误解，比如网上流传的这个段子：眼看着食物快过保质期了，需要赶紧吃完，不然过了保质期就不能吃，太浪费了！

过期的食物完全不能吃吗？

回答：当然不是

《食品安全法》规定，过了保质期的食品不能再销售，必须下架。

但是，过了保质期的食品不等同于有害食品。食品的变质是一个连续渐变的过程。

它不会像许多人想的那样：在保质期之前，老老实实待着；过了保质期，一下子就变成了毒药。

有些过了保质期的食品，发生的主要变化是口味变差，但其实仍可以继续食用。如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等。

这些产品即使过了保质期，对产品品质的影响也不是很大，只是过了食品最好吃的那个期限。

像日本食品包装上标注的最佳赏味期，就是这个意思。

过了保质期的食物不一定有害，看到这里，习惯节俭的老年人恐怕要高兴坏了：这下有更多理由不让年轻人丢过期的食物了！

但是，也有些食品过了保质期，就真的变成了有害食物，可不止是不好吃这么简单。一般来说，易腐败，易氧化的食品对保质期的要求更高，水分多，蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期就特别容易出现质量隐患。

过期后不能吃的食物

1、过期的肉制品

肉制品大多蛋白质丰富，所以容易细菌容易增殖，导致自身的腐败。长时间放置后其脂肪也会被一定程度氧化，产生大量有害的过氧化物。另外肉中残留的各种蛋白酶、脂肪酶会逐渐降解肉组织，产生各种复杂的小分子物质。

吃过期的肉制品容易中毒，甚至导致神经元损伤。如出现意识模糊，肝脏衰竭等。

2、过期的鸡蛋

鸡蛋没有固定的保质期，一般在购买后的3—5周内食用都是没问题的。通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级。

过期的鸡蛋沙门氏菌、大肠杆菌逐渐侵入鸡蛋内增长，会导致恶心、呕吐、拉肚子等导致肠道疾病。

3、过期的食用油

过期的食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其它的有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后容易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭的现象。

通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。开封后食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，油的过氧化值会逐渐上升，长期吃这样的油，可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。所以开了盖的油，3个月内最好用完。

4、过期的乳品

过期牛奶主要会有细菌进入的可能性引发霉变发酵，蛋白质也容易被破坏。因此不建议饮用，避免腹泻或呕吐食物中毒。

临期乳品食用时一定要看质地，没有变质还可以喝。但是过期时间较长的乳制品不管有没有变质最好不要喝。

小编总结：

1、食品保质期是由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定的。在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心的食用。

2、保质期是指食品的最佳食用期，而非最终食用期，所以并不是完全不能吃！

3、有些食品(某些饮料、干粮谷物制品)过了保质期仍然可以吃(短期内)，只是口感变差而已，不用担心会变成毒药；

2、过期的肉制品、鸡蛋、食用油绝对不能吃；

3、保质期包含期限和贮存条件2个要素，若贮存不当，食物的保质期可能会缩短，食用时一定要注意。

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