70后80后童年满满的回忆、盘点那些年吃过的美食，致敬六一儿童节

“小鸟在前面带路，风儿吹向我们......

亲爱的叔叔阿姨们，

同我们一起

过着快乐的节日！”

一首令人难忘的《快乐的节日》歌，把我们又带到了童年，马上六一儿童节了，让我们盘点一下儿时吃过的美食，追忆童年时光，致敬六一儿童节、致敬我们逝去的青春。

1.知了猴。我们先从最近很火的美国17年蝉说起。30-40年前，每逢夏天，麦收-立秋几十天里，也就是最炎热的夏天，有一种小朋友们最喜欢吃的美食——知了猴（也叫老牛、啸啸猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、爬爬、爬叉等）。是蝉的若虫，蝉喜欢把卵产在树底下，小时候农村去地里的路两边栽满柳树、榆树、杨树等，是蝉最喜欢的树种，天还没有黑，小朋友们就急不可耐地约上几个小伙伴，拿着手电、小桶，顺着马路边，一颗树一棵树地“摸啸啸猴”。运气好的话一晚上能摸几十个。那种满足感是现在打游戏的孩子们无法体会的！

不止是树上，注意观察，树下面如果有小三角洞，大概率是知了猴，把洞口轻轻地扣开，里面一只肥美的知了猴在向你招手。

抓到的知了猴要马上把它们放入盐水中腌上，否则会很快变成蝉，那样肉就不好吃了。一般腌制2-3天左右更好地入味。腌制好的知了猴用油炸一下或者放点辣子爆炒一下，端上桌，那种诱人的味道隔着屏幕就能把你馋哭了！

知了猴的肉营养丰富，纯天然高蛋白，是人间不可多得的野味之一。俗话说“常吃爬爬、百病不侵”。

2.瞎碰。说起瞎碰，可能大部分城市的人都不知道是什么东西，生活在农村的人们大部分都知道，学名叫金龟子，这个应该大部分人就知道了。有绿色、黄色、黑色等多种颜色、多种种类。无论哪种，都是以植物幼苗为食，因此是农民朋友们最憎恨的害虫之一。这种昆虫也用盐水腌制一下，下油锅炸一下，香味不亚于知了猴，也是农村纯天然无公害野味之一。

3.蚂蚱。说起蚂蚱，大家都知道，但是蚂蚱其实是一类昆虫的统称。蚂蚱有很多种，每年麦收前后，人们把麦子收割完，光秃秃的麦子地里就会有很多蚂蚱。无论哪种蚂蚱，对于小朋友们来讲，在地里烧一下，或者拿回家下油锅炸一下，妥妥的美味。这可不是有钱能买到的美味佳肴，需要亲自动手才有乐趣。

这种绿色的叫蚱蜢、也叫dan zhang（沧州方言，不知道是哪两个字）。

这是一种飞得很远的蚂蚱

这是会叫的蚂蚱--蝈蝈

这种是特别能跳的蚂蚱，能跳很高、很远，很难捉到。

这个也是一种跳高、跳远冠军蚂蚱

炸蚂蚱，酥脆香美，千金难买的美味

4.鹌鹑蛋。现在有人工养殖的了，鹌鹑蛋在各地市场上都有卖的，而且也不贵，但是跟野生的比起来，无论是口感还是营养成分都差太多了。农村地里，到处都是宝。麦收的季节，有一种长尾巴的叫鹌la（我不知道是哪个字，反正从小就这么叫，比鹌鹑小点），没有尾巴的叫鹌鹑，这两种鸟喜欢用麦子叶筑巢，以前是人工割麦子，割麦子的时候就会有惊喜，割到他们的窝，然后能捡到蛋，有时候也能捡到幼鸟，拿回来养也是孩子们最开心的事。

5.麻雀。在物质匮乏的年代，掏麻雀窝、抓麻雀可是很多70年后或者80年后一代的童年回忆。麻雀又叫树麻雀、家雀、家雀、瓦雀、老家贼、麻谷、禾雀、宾雀、厝鸟、家巧儿等，在我的认知里，我相信农村出身的人小时候几乎没有没抓过麻雀的。以前的房子都是土房子，屋檐下面。麻雀钻个洞，叼点草絮里面就是窝。当你听见“吱、吱”叫的时候，搬个梯子，踩着，手伸进去，就能掏出幼鸟或者麻雀蛋。

空场地上撒上些粮食，上面罩一个筛子，用一根绑着绳子的木棍支撑着，等下面吃粮食的麻雀多了，用力一拉绳子，还没有来得及飞走的麻将就被罩在筛子底下，抓麻雀就是这么简单。小时候都知道麻雀偷吃粮食，是害虫，小孩们可没有少抓麻雀吃。

麻雀虽小、五脏俱全。还有句话“宁吃飞禽一口、不吃走兽半斤”，说的就是麻雀。小时候我可没有少吃麻雀，后背上那块肉，手撕下来一条条的，嚼在嘴里那叫一个香呀！一般情况我都是烧着吃。生一堆火，把麻雀放里面，等火灭了，把麻雀外表糊的地方去掉，留下里面，香喷喷的肉，真的是就吃那一口，然后内脏啥的都扔掉，现在回想去了还嘴馋了！据说专家给麻雀平反了，好像现在不是害虫了，不知道是不是属于保护动物，野味虽好，千万要注意不要吃国家保护动物。

6.青蛙。一般三伏天青蛙多，一到晚上，村里的坑塘里“呱、呱”叫的都是青蛙。抓青蛙一般用手电照着，青蛙被手电光一照，一动不动，可好抓了，有的人一晚上能抓上百只，据说有的去卖钱，能卖好多钱。不过我总觉得，青蛙吃蚊子，是益虫，从来没有抓过青蛙，也没有吃过青蛙。

现在有好多养殖田蛙的，可以放心食用，不过有些种类是国家保护动物，还是不能捕捉、食用的。

青椒、红椒炒田鸡

7.麦穗鱼。听家里长者说，以前我们这里雨水勤，几乎天天下雨，去地里的路是泥路，踩的都是坑，据说只要有个水窝里就会有鱼。到处都是鱼的场景我们没有见过，但是小时候经常去河里摸鱼却是真的。

这是一种永远也长不大的鱼，细长条，捉回来放入水里一般养不了一天就死了。这种鱼不需要繁琐的处理，只需要清洗干净，用手一抓，把内脏抓破，挤出内脏即可，什么鱼鳞呀、鱼鳃呀都不需要管，清洗干净后裹点面粉炸一下，然后呛一下锅，加水烧开，然后放入炸好的鱼，小火慢炖十几分钟即可，撒上点香菜即可出锅，味道鲜美，原汁原味，我们本地的“盐山小鱼汤”可是远近闻名的。现在回想起来还是回味无穷。

8.烧麦子。前面这些都是肉食，烧麦子可是我们小时候的必修课。小满-芒种时节正是麦子成熟的季节，有个别地方的麦子会跟大部分的麦子成熟度不一样，有的麦穗已经金黄了，有的麦穗还绿着。我们小孩们最喜欢去麦地里吃这种麦穗。揪下来用手搓一下，满口麦浆，鲜甜美味。以前的麦子都不打农药，可以放心吃，现在不熟悉的情况下，提醒大家不要轻易尝试。

麦穗的另一种高级吃法是烧着吃。成熟度更高一点的麦子粒稍微有点硬，生吃已经不是太好吃了，这样的麦穗在火堆上烧一烧，然后搓干净把麸皮都吹掉，剩下饱满的用火烤的喷香的麦粒，吃到嘴里越嚼越香。

9.捻捻转。说起捻捻转，99%的人可能不知道是什么，我也是认识我爱人之后才知道的。我爱人是定州的，这里每到麦收季节，大街上就会有“捻捻转”的叫卖声。捻捻转到底是什么呢？它是一种用颗粒饱满的即将成熟的麦子粒用石磨碾压而成的，用蒜汁等调味而成的美食，是人们从大自然中获得的绿色纯天然无公害美食。就让我们了解一下捻捻转的制作过程吧。

割下饱满的未成熟的麦穗，搓掉表面的皮，把绿油油的麦粒放入锅里炒熟，炒熟的麦粒晾干，然后放入石磨中碾压，出来螺旋状的“绿条”，然后调点蒜汁，跟捻捻转儿搅拌均匀，就得到了美味佳肴。这可是真正绿色手工纯天然食品。一年只有一个月能吃得上，趁着麦子尚未成熟，赶紧动手到农村采点麦穗制作一下吧！

10.冰棍儿。这是唯一不是地里种的，家里养的，野外有的味道。虽然很廉价，很普通，却装载着70后、80后满满的童年回忆。那时候的冰棍儿很简单，就是把糖水放入模具中，中间放根棍儿，简称“冰棍儿”。记忆中好像是2分钱一根，农民麦收的时候天气热，干半天活又累又渴，来一根冰棍儿，瞬间爽到心里，又解渴又解馋消暑，是麦收时节热卖的美味。好多学生们也会骑着二八加重大车子，后面载着个木箱子，然后盖上个棉被，满场院、满村里叫喊着“冰棍儿”，我小时候还卖过呢，得抓紧时间卖，要不然就会化掉。现在的雪糕、冰淇淋品种繁多，一根几元到几十元甚至上百元，再也找不到儿时的味道了。

太多的美味、太多的回忆，致敬70年代、致敬80年代、致敬童年的我们、致敬六一儿童节！

朋友们还有哪些令人回味无穷的美食美味，让人难忘的童年记忆，欢迎在评论区留言讨论。

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