“超级食物”藜麦，控糖通便，中老年朋友也一起来追赶潮流吧

说起藜麦，近年真的火得不行，火到了一碗沙拉里如果不加一点藜麦，就不够沙拉的程度，从欧美到国内，凡是关于健康饮食的话题或晒图，一定少不了它出镜。可以说，藜麦，在现在的健康食物界已经成了一股势不可挡的潮流，谁不吃，谁就不潮流。

老年人可能会说我们就在意健康，追赶潮流就留给你们年轻人吧！但是您先别急着走，藜麦能这么火并不只是年轻人捧红的，而是它的确有傲人的健康营养功效，尤其是对于血糖高的人群，简直不要太友好。在藜麦这个选择上老年人也是需要追赶一下潮流的。今天小编就带您看看藜麦到底有多优秀。

走红的藜麦是有着官方认证的

藜麦的第一次走红，来自NASA（美国宇航局）的官方认证，在NASA寻找适合移民太空时的食物时，藜麦成了他们的首选。欧美也逐渐意识到了藜麦的好，所以藜麦就逐渐从小规模的种植，变成了大规模的机械化生产，然后，藜麦就开始征服大家餐桌了。

之后，就是FAO（联合国粮农组织）也给了藜麦很高的评价“最适宜人类的完美的全营养食品”。

经过官方、权威机构的认可之后，时尚界、健身界、餐饮界、素食界、营养界......太多人为藜麦代言了。

藜麦的营养价值

藜麦作为一款网红食物，备受大家追捧，它真比普通食物更有营养吗?

它的营养素因品种而异会有一定差别。但总体来说，它和大部分食物相比，还真有一些小优势。

优势一：蛋白和脂肪含量含量高于大多数谷物

优势二：矿物质和B族维生素平均而言也较普通谷物要多

优势三：营养素受加工过程影响相对较小

它的营养主要集中在胚芽部分，就是这些一煮就飘出来的小细芽：

这个容易脱离组织的胚芽，正是藜麦营养价值高的秘密所在。

普通谷物（比如我们吃的大米）的一些营养素（包括B族维生素、膳食纤维）会在加工过程中损失。但对于藜麦来说，去皮的加工过程对营养素的影响相对较小。

所以，用藜麦来代替精制谷物，还是一个不错的选择。

优势四：必需氨基酸相对均衡

大多谷物所含必需氨基酸中的赖氨酸含量偏低。而藜麦的八种必需氨基酸含量，均超过建议值。

下面划一下重点，藜麦营养的关键点：

1、藜麦的膳食纤维比大多数谷物所含的纤维量都要高；

2、藜麦含有我们人体不能自行生产、只能通过食物来获取的9种人体必需氨基酸，相比大多数的谷物，它确实能提供更多更好的蛋白质；

3、藜麦的GI指数（升糖指数）只有35（55以内的就算低GI值了），算是低糖食物。

因为富含蛋白质和纤维，所以藜麦一方面可以增强饱腹感，从而减少卡路里的摄入量；另一方面又可以促进新陈代谢，降低食欲。

藜麦的5大功效

1、控制血糖

这点糖尿病人的感受最明显。主要体现在食用藜麦后，升糖指数非常低，远远低于大米等粮食的升糖指数（与蒸熟大米72的升糖指数对比，藜麦的升糖指数仅为35）。

藜麦的胚芽内含有丰富的完全蛋白，纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质，及维生素B群。藜麦这样的成分特点，让其进入体内后吸收的速度变慢，减缓精制碳水化合物转化为糖的速度，血糖波动不剧烈，因此也就有助于控制血糖、改善胰岛素抵抗，非常适合糖尿病人吃，代替大米妥妥的。

2、通便排毒

藜麦富含纤维素（每100g藜麦种，纤维素含量为15g），远高于大米、玉米、小麦等谷物。

如此高的纤维素能促进肠道蠕动，高效排出毒素垃圾，因此，坚持食用藜麦，你会发现通便变得轻松，便秘问题迎刃而解，体内毒素也不再淤积。

3、预防、缓解“三高”：（高血脂、高血糖、高血压）

由于藜麦含有的欧米伽3量很高（包括α－亚麻酸，DHA，EPA），欧米伽3能显著降低血液胆固醇、血液黏稠度，对缓解高血脂、高血压、高血糖也有显著帮助。

4、提高免疫力

长期食用藜麦，免疫力会得到明显的提高。藜麦富含的锌元素，是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌等重要生理过程中必不可少的物质。一个月内频繁食用藜麦可以增强机体功能、修复体质。

5、防过敏

藜麦与寻常谷物还有一大不同之处——不含麸质！

因为严格来说，藜麦虽然是粮食，但它不属于谷物，而属于藜科植物。作为“无麸质食物”，非常适合对麸质过敏病人作为主食。能够减少甚至杜绝腹泻、湿疹等过敏现象的发生。而患者也无需担心用藜麦完全代替小麦、大米，会导致营养不良。

患有胃肠道疾病者要少吃

藜麦虽好，但对于胃肠受损较严重、有炎症的患者来说，不太适合食用红藜麦与黑藜麦。因为红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬，普通人吃来很有嚼劲，但却会增加胃肠患者的消化负担，可能造成胃痛症状。

所以，想要尝试藜麦的朋友可以尽管放心，藜麦对人体百利而无一害，是可以完全信赖的健康食品，适合所有人群，尤其是高血糖人群多吃藜麦好处多多哟。

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