《嵊县志》记载，“陈东升馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。”

就像来到兰州走一圈找不到兰州牛肉拉面馆一样，来到杭州后，你会发现，在杭州找到挂着杭州小笼包的招牌的小吃店几乎是不可能，当你打大众点评想力证一次杭州小笼包的真实存在，搜一圈之后，你能找到的杭州小笼包仅有2家，而且还是在郊区。

明白了吧？杭州是没有小笼包的。

全国人民都知道的杭州小笼包到底是哪里来的？

遍布祖国大江南北的杭州小笼包全部来自于浙江的一座小城市嵊州，嵊字读音（sheng)，发第四声。最早的嵊州人带着他们的手艺出门谋生，想到嵊字难认，又加之嵊州被外地人辨识度并不高，索性挂出了杭州小笼包的招牌，这么玩下来之后，将杭州小笼包的名场打响，并将它开了到了全国各地。由于嵊州人自古不分馒头与包子，嵊州人人们习惯把小笼包叫做小笼馒头。

挂着杭州小笼包的嵊州人做的小笼包并不是我们想像中的皮薄一层轻一捅带汁的肉馅带着汤料流淌出来的小笼包子。在外的嵊州人做的杭州小笼包大多数其实就是我们吃的用发面做成的肉包子，称为“发粉小笼包”

另一种嵊州小笼包是用不发酵的面粉制作的、内有汤汁、皮薄显半透明状。

小笼包是嵊州的第三产业重要支柱，据统计，现在在中国各地开着杭州小笼包的嵊州人超过5万人，单是北京就有2000多家嵊州人开的小笼包子店，甚至连美国唐人街、东南亚、港澳地区都有嵊州小笼子店。

看到这里，想必你也明白了，扬名全国的杭州小笼包的真实是嵊州人去开的，和杭州并没有关联。那么，杭州人吃不吃小笼包子，小笼包子在杭州能找到吗？

杭州的小笼包子，真皮薄

同杭州的面的出处一样，有人说杭州的小笼包也是来自于河南，开封的灌汤包就是杭州小笼包的前身。小笼包最早来源于北宋的山洞梅花包子，那是汴京的名点之一，山洞梅花包子就已经以薄皮包子里的汤汁为特点。历史上宋王朝时期因战迁都，自然而然也将梅花包子带了过来，赋予了杭州中原的味道。

真正的杭州小笼包子应该是这样的：半透明的皮，肉馅带汤汁，用筷子夹起来，将破未破才是小笼包最高境界，一夹就破说明皮没有劲道。

杭州湖滨银泰有一个in77区，主攻美食，聚集了各种网红美食，其实一家以卖小笼包而出名的苏小柳在开门起就在排队，这家来自上海的餐饮店，他们家的招牌就是拿下过金奖的小笼包子。

据说蘇小柳的小笼包子是用1mm现做擀皮薄且有韧劲，25+手捏褶子形美不露馅。尽管这里的小笼包已经拿下了很多人的心中的NO.1，但真正的杭州土著也不屑去吃，在他们心中，去吃杭州小笼包只有去新丰和知味观。另外，杭州人说小笼包子为小笼。

杭州人推荐的吃小笼包去处 ，问一百人都会大多数都指向知味观和新丰小吃。

新丰小吃的最大招牌是虾肉小笼，据说新丰小吃一年卖虾肉小笼要卖掉3600万只，去新丰小吃的百分之八十都是本地人，中老年人居多。12元8只虾肉小笼也算是良心价格了。

有着杭州老底子小笼味道的虾肉小笼，馅料由清虾仁、夹心肉、配上鲜猪肉皮冻制成，面皮有筋道和嚼劲。它可以满足老杭州人对儿时滋味的念想，又能满足外省人对于杭州小笼的好奇。

另一家老字号知味观近些年游客数量的增多，老杭州人反而去打卡不多。知味观在要杭州的分店有好几处。特别想打卡的话建议去知味观的总店，近龙翔桥地铁站C1口处，出了地铁对面就是了。

因为是总店，所以水准会高出其它分店的，一笼8个皮薄馅大，汤汁很浓稠，肉馅鲜香四溢。杭州还有什么值得推荐的小笼包子，欢迎杭州网友在评论区留言，给网友推荐杭州好吃的小笼。

#10月吃什么# #美食测评团#