用料:猪里脊、个人喜欢的蔬菜,我选的是绿橄榄和油麦、蒜末、葱花。
步骤1:肉切片,用清水洗几遍,这样肉更滑嫩,挤干后加入食盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
步骤2:放入食用油,腌制半小时左右。
步骤3:葱、蒜切碎备用。
步骤4:起锅烧油,放入少许葱花炒香放入红油豆瓣酱,有火锅底料的可以来一块,炒出红油。
步骤5:加入清水,适量就行别太多,然后放入食盐、味精、酱油、糖、耗油,尝一下咸淡,再淋上一点点陈醋。大火烧开,捞出料渣。
步骤6:放入准备好的蔬菜,煮熟,捞出备用。
步骤7:也可以锅内放油将蔬菜炒至断生,捞出放入盆底。
步骤8:放入腌制好的肉丝,锅开先不要搅动,哪样容易散,等5-10秒定型后再搅动。
步骤9:煮2分钟左右,肉变白了,即可捞出。
步骤10:连汤和肉一起放入铺好蔬菜的盆内。
步骤11:再次起锅烧油。
步骤12:烧油的过程中在肉上撒上葱花、蒜末、辣椒面、麻椒、花椒、干辣椒、麻椒粉、花椒粉。
步骤13:锅内有烧到冒烟,将油淋在食材上。
步骤14:开吃。
页面更新:2024-05-21
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