炖牛肉时，有人焯水有人直接下锅，教您正确方法，牛肉软烂入味

进入到秋冬季节，现在天气越来越冷，这个气候适合喝一些暖和的滋补汤，今天用白萝卜和牛肉做一道美食——白萝卜炖牛肉。牛肉既可以炒着吃，还可以炖白萝卜一起吃，但是很多人做出来的牛肉非常老，肯定是方法不对，今天分享这道白萝卜炖牛肉的烹饪技巧，我们快一点聊一会儿吧。炖牛肉时，有人焯水有人直接下锅，教您正确方法，牛肉软烂入味。

【白萝卜烧牛肉的具体烹饪方法】

挑选一些食材：挑选600克新鲜的牛肉（建议选择牛腩），挑选一个个头适中的白萝卜，生姜一大块，大蒜几瓣，八角几个，草果几个，桂皮少许，香叶和花椒少许，干辣椒少许，豆瓣酱少许，香醋和生抽少许，食用油适量，料酒少许，其他。

难度分析：牛肉的去腥和烹饪有技巧，还需要掌握这道菜的烹饪顺序。

烹饪步骤1：先将买回来的牛肉清水洗净，去掉表面的血水和血沫，改刀将牛肉切成小块，这样让牛肉更入味。

烹饪步骤2：准备好一个干净的锅，加上一些冷水，然后将牛肉块下锅，不要热水焯水，会让肉质非常紧，里面的血水出不来。

烹饪步骤3：等待水沸腾后舀出血沫，加上一些大葱段，生姜片少许，加上一些干辣椒，大火煮几分钟，然后将牛肉块捞出备用。

烹饪步骤4：准备好一个砂锅，加上一些热油烧热，加上一勺豆瓣酱，将其炒出红油来，加上八角和桂皮，加上花椒和香油，将香料炒出香味来。

烹饪步骤5：然后加上葱姜蒜炒一会儿，然后下入焯水后的牛肉，将其与调理搅拌均匀，加上香醋少许，加上2勺生抽搅拌。

烹饪步骤6：加上适量的清水，漫过牛肉块（清水尽量放多一些，盖上砂锅的盖子），大火将牛肉炖80分钟以上，等待牛肉软烂，用筷子可以穿透。

烹饪步骤7：将一个白萝卜去掉皮，然后将白萝卜切成若干块，萝卜块放入砂锅，撒上食盐2勺，小火煮5分钟以上。

烹饪步骤8：等待白萝卜煮烂，牛肉全部入味，加上一些蒜叶和香葱，小火炖几分钟，这道香浓入味的牛肉煲做好了。

小贴士：牛肉是热门的肉制品，牛肉处理非常复杂，牛肉需要清水洗净，去掉表面的血沫，牛肉需要冷水下锅焯水，热水会让肉质非常紧，而且血水出不来，加上一些料酒和生姜焯水，达到去腥的目的。炖牛肉需要先热锅冷油烧热，加上葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加上一些香料，等待炒出红油来，加上牛肉块煸炒至入味，多加一些清水焖一焖，然后将牛肉煮到软烂，然后加上一些白萝卜块，调入一些食盐和其他调味料，加上香葱和香菜，小火煨汤几分钟，收汁出锅，这道软烂入味，香气扑鼻的白萝卜炖牛肉出锅了，适合秋天来食用。

推荐语：白萝卜炖牛肉是一道大补的黄金搭配，牛肉含有丰富蛋白质，丰富铁元素和多种营养物质，尤其是孩子需要这些营养，起到滋补气血，有助于个头的增长，还可以起到消炎镇咳，还可以暖胃健脾，让你秋冬不再怕冷。

白萝卜和它是绝配，隔三差五吃，营养又美味，秋冬进补要多吃它。你们掌握这道炖牛肉的技巧？ （所有图片来自网络）