秋冬季，遇见这菜多买点，做法简单，刮油排出，美味下饭

秋冬季节，很多人身材非常臃肿，十个女性九个都爱美，很多人主要是肠道非常不通畅，体内的脂肪堆积过厚，需要多吃低热量的蔬菜，能够达到控制体重的目的。今天分享一道刮油瘦身的快手菜——酸辣紫土豆丝。这盘菜吃起来酸辣可口，开胃消食，而且这盘菜还可以帮助刮油排毒，缓解便秘和肠道疾病，是一道不可错过的清肠菜。很多人还不知道这盘菜的做法，我们一块儿聊一会儿吧。真正的“刮油第一菜”发现了，简单炒一炒，刮油排毒，腰围瘦2圈。

【酸辣紫土豆丝的制作方法】

食材选择：挑选两个个头适中的紫土豆（紫土豆不要发芽，土豆表皮要非常坚硬，没有出现破皮和凹陷，这样的土豆非常新鲜，炒出来特别脆爽），选择2个青椒，几个小米椒，一些清水，醋若干，香油少许，鸡精和若干食盐，香葱2根，其他。

难度分析：紫土豆的选择和烹饪都有技巧，烹饪难度低。

第一步：先把2个紫土豆去掉土豆皮，然后将土豆冲洗一遍，然后将土豆改刀切片，土豆切成若干细丝。

第二步：将紫土豆丝放在大一些的容器，多加入一些清水浸泡，然后加上一勺食盐，用手不停地搓洗，中途换一遍清水，将紫土豆的一些淀粉洗出来，控干紫土豆丝的水分。

第三步：将一些小米椒洗净，然后切成细丝段，将青椒也洗净切成若干细丝，把一些大蒜剁成细末，准备好一些紫土豆丝，一些配菜，开始烹饪这道紫土豆丝的详细做法吧。

第四步：准备一个干净的锅，调入适量植物油，将其烧热一会儿，分别加入蒜头子，快速煸炒20秒左右。

第五步：将一些紫土豆丝下锅，紫土豆丝煸炒断生为止，然后加上几个干辣椒段，然后配上一些青椒丝和小米椒丝，将其煸炒入味。

第六步：然后加上蚝油若干，生抽和醋少许，最后加入盐和鸡精，最后加上一些葱，将其翻炒一小会，这道刮油降脂的紫土豆丝出锅了。

小妙招：紫土豆是一种特殊的土豆，很多地方管它叫做黑金刚土豆，土豆本身非常脆爽，但是紫土豆里面含有一些淀粉，紫土豆丝需要反复清洗，去掉淀粉物质，然后控干掉土豆丝的水分。炒紫土豆丝需要热油加上蒜末煸炒，将紫土豆丝炒至断生，然后加上醋，蚝油等其他调味品，最后加入食盐，最后撒上葱花，翻炒片刻出锅。

好处：紫土豆是非常罕见的品种，酸辣紫土豆丝是最家常的做法，土豆丝吃起来特别的脆爽，补充很多蛋白质，矿物质和许多微量元素，能够补充各种营养，还可以提升家里人胃口，不懂吃特别可惜。由于土豆热量低，纤维素特别高，是加速肠道运转的物质，帮助刮油清肠，排毒瘦身，让你的体重降下来，腰围瘦一圈。

你们掌握这道紫土豆丝的烹饪方法？（所有图片来自网络）