秋季，遇见此菜多买点，隔三差五吃，做法简单，家人都爱吃

现如今，很多人身体处于亚健康的状况，除了高血压以外，肝脏类疾病是影响人们寿命的疾病，秋季也是养肝护肝的季节，很多人只知道护肝片，其实还有一些养肝护肝的鲜汤，比大鱼大肉更受欢迎，它就是西洋菜瘦肉猪肝汤，补血补钙，养肝护肝，维持身体的健康。秋季，遇见此菜多买点，隔三差五吃，做法简单，家人都爱吃。

【西洋菜瘦肉猪肝汤的养生食谱】

食材一些食材：挑选150克新鲜猪肝（建议摸一摸猪肝的弹性，看一下猪肝的色泽），挑选西洋菜250克左右（建议选择叶片鲜嫩翠绿，掐起来水分足的西洋菜），猪肉100克左右，淀粉适量，生姜若干，一小罐啤酒，食盐若干，一些生抽，味道鲜若干，葱少许，胡椒粉少许，香油和食用油少许，其他。

难度分析：西洋菜需要去根洗净，猪肉要腌制入味，猪肝要去腥和腌制，烹饪难度较高。

烹饪步骤1：将买回来的一块猪肉去皮，将肥肉剔掉，将猪肉洗净后切成薄片，猪肉片放入一个器皿里，然后将猪肉片加上食盐若干，加上一些玉米淀粉，加上胡椒粉和生抽少许，将猪肉片抓一小会，这样让肉片非常嫩滑，而且没有腥味。

烹饪步骤2：猪肝用清水冲洗干净（去掉表面的黏液物质），将猪肝逆着纹路切成片，然后用清水洗净沥干，然后用啤酒将猪肝浸泡10分钟，达到去腥的目的。

烹饪步骤3：将猪肝用清水清洗一遍，然后放在一个容器里，分别加上生抽，食盐若干，胡椒粉少许，然后包裹一层玉米淀粉，这样让猪肝嫩滑入味。

烹饪步骤4：买回来的西洋菜在清水浸泡，将西洋菜根部去掉，然后用盐水浸泡一小会，沥干水分后备用，将西洋菜切成2段，生姜切成若干细丝，准备好腌制好的肉片和猪肝，开始学习这道西洋菜猪肝肉片汤。

烹饪步骤5：起锅烧油（可以选择猪油，或者用肥肉炒出油脂来），加上一些姜丝翻炒，然后加上一些清水，开大火将其煮沸。

烹饪步骤6：记得先下一些猪肉片，然后下一些猪肝片，记得要中小火煮，将猪肝和肉片煮到变色，证明猪肝煮熟了，切记不要将猪肝煮太老，太老吃起来非常苦涩。

烹饪步骤7：将西洋菜下锅煮，把西洋菜煮到变软，加上胡椒粉少许，鸡精少许，加上生抽和一些味道鲜。

烹饪步骤8：撒上一些食盐，等待汤汁煮到入味，这道营养鲜美的西洋菜猪肉猪肝汤做好了。

小贴士：西洋菜猪肝肉片汤是一款秋季滋补汤，两者食材都要选择新鲜的，其中猪肝和肉片需要洗净，然后把两者腌制入味，加上一些料酒帮助去腥，加上淀粉增强口感，让猪肉和猪肝更嫩一些。起锅加上一些食用油，加上姜丝煸炒，加上清水大火煮开，然后改中小火下肉片和猪肝，等待猪肝煮熟，最后加上胡椒粉和味道鲜，鸡精和食盐等调料，出锅。

推荐语：西洋菜本身是一种嫩叶菜，包括丰富营养物质，其中钙和铁元素最高，其中的锌元素也不低，既可以清炒吃，还可以煮汤喝，搭配猪肝和肉片煮汤喝，汤汁特别鲜，比鸡汤都要鲜美。古代有吃肝补肝的说法，吃猪肝汤能够帮助排出肝脏淤积的一些毒素，缓解肝脏的压力，呵护肝脏健康，清肝明目，让肝脏越来越健康，尤其是年轻人要多喝它。

藏在身边“护肝汤”被发现了，隔三差五吃，养肝护肝，肝脏健康了。你们学会这道猪肝汤的制作方法？（所有图片来自网络）