秋冬季，遇见这菜多买点，做法简单，补钙质，不懂吃可惜了

秋冬季节，说到很多人最爱的蔬菜，除了家家户户都吃得起的白菜和萝卜，娃娃菜肯定是最不可缺少的蔬菜，有着“补钙菜”之称，热量还不高，吃起来既可以开胃，还可以补钙，好处特别多。秋冬季节，少吃猪肉多吃它，每天炒一盘，补钙质，不懂吃可惜了！

【凉拌娃娃菜的制作方法】

挑选一些食材：选购一些脆爽的娃娃菜（其实就是抱子芥或者儿菜，由于这种蔬菜像几个娃娃抱在一起得名，建议看一下娃娃菜表面的叶片新鲜程度，发黄叶片的娃娃菜是放置太久的娃娃菜，这样的娃娃菜水分和营养都丢失营养，如果炒食选择个头大的娃娃菜，凉拌建议选择小一些的娃娃菜，因为吃起来嫩一些，口感好一些），挑选几个小米椒，大蒜头6瓣，凉白开少许，生抽和蚝油少许，一些白糖，辣椒油少许，香油和盐若干，葱段少许，植物油少许等等。

制作难度：娃娃菜需要经过焯水几遍，还要掌握凉拌酱汁的调配比例，做法非常简单。

制作步骤1：先把买回来的娃娃菜切掉根部，然后拔掉娃娃菜的叶子，用清水将其洗干净，然后去掉老一些的皮或者茎。

制作步骤2：将娃娃菜切成若干片（娃娃菜不要切太大，影响娃娃菜的口感），起锅加上清水若干，然后撒上食盐2勺，食用油少许，把娃娃菜煮2分钟，让娃娃菜焯水几分钟，保持娃娃菜的口感，让其非常入味。

制作步骤3：将娃娃菜沥干水分，把一些大蒜头剥掉皮（可以用刀拍一下，更容易去皮），将一些大蒜剁成小段，几个小米椒剁成细末，准备好焯水后的娃娃菜和配料，开始学习这盘凉拌小菜。

制作步骤4：开始调配凉拌的酱汁，准备一个干净的器皿，碗中加上2勺生抽，2勺香醋，一勺蚝油，食盐和香油适量，加上一些辣椒油，加上白糖少许，将两者搅拌散即可。

制作步骤5：起锅加上一些热油，加上一些大蒜末和小米椒段，将热油浇在酱汁里面。

制作步骤6：将焯水后的娃娃菜全部摆在碗里，然后将一些酱料倒入锅底，然后用筷子搅拌一会儿，等待食材拌均匀，这道脆爽又入味，好吃不贵的凉拌菜做好了。

小妙招：娃娃菜是根茎食材，娃娃菜要选择个头适中的娃娃菜，娃娃菜需要清除掉一些老茎，娃娃菜要切成薄片，将娃娃菜焯水几分钟（记得冷水下锅，加上盐和食用油），既保持了娃娃菜的口感，让营养价值也不会丢失，还需要注意上述的酱汁比例，然后烧一些热油，将其浇在娃娃菜上面，简单拌一拌就可以食用。

娃娃菜又叫做抱子芥，不是十字科的白菜，是秋季上市新型蔬菜，娃娃菜的口感翠绿，吃起来非常脆口，是秋季唯一受欢迎的凉拌菜，开胃消食，帮助解油腻，让胃口越来越好。其中娃娃菜的钙和锌元素较高，钙质不输牛奶，是很多孩子最需要的元素之一，而且里面的植物纤维较高，帮助疏通肠道，改善肠胃的健康，早食早受益。

真正“补钙菜”找到了，每天炒一盘，补钙长个头，比牛奶还补钙。娃娃菜既可以清炒，凉拌吃最简单，简单拌一拌，家里人都爱吃，营养特别高，你们学会这道凉拌菜的具体做法？（以上配图都来自网络）