秋天，碰见此菜多买点，做法简单，美味又下饭

秋天以后，又到了吃根茎类蔬菜的季节，秋天的根茎蔬菜非常多，比方说红薯叶和南瓜藤，其中红薯叶被人称为“长寿时蔬”，红薯在秋季后开始成熟，在红薯成熟之前，红薯叶的叶片最嫩，我们掐掉最嫩的部分，用来炒着吃非常美味。以前在我们农村非常常见，还可以搭配腐乳一起吃，吃起来特别有味道，超美味。

晚上购买一大捆红薯叶，总共才3块钱，准备给家里人做一盘腐乳红薯叶，口感特别清爽，营养价值特别高，既可以帮助改善视力，延缓衰老，还可以起到解毒解热，预防上火的目的。很多人有没有吃过红薯叶呢？试一试这盘腐乳红薯叶，我们一起看一看具体做法吧。

【腐乳红薯藤的烹饪小技巧】

食材选择：选择一大捆红薯叶（红薯叶的叶片要碗中，根茎要脆嫩一些），准备几大块腐乳，一些清水和食盐，5个大蒜头，一些清水，蚝油和生抽若干等等。

1：先把买回来的红薯叶掐掉老的叶子，然后将红薯叶放在盘中，撒上一些食盐，把红薯叶盐水浸泡几分钟，清洗干净，沥干水分备用。

2：准备一个碗，把几块豆腐乳放在碗中，然后将其压碎，勾兑一些清水，将几瓣大蒜剁成细末，准备好上述一些食材，开始做这道红薯叶的吃法。

3：锅底加上一些猪油（也可以用猪油），油温烧热加上蒜末，炒出大蒜香味来，将沥干水分的红薯叶下锅。

4：快速将红薯叶炒软，然后加上少许清水（切记不要太多，本身水分足），加上压碎的腐乳，煸炒一小会。

5：然后加上蚝油，加上生抽少许，撒上盐和鸡精，小火煸炒入味即可，这道成本低，做法简单的腐乳红薯叶做好了。

小贴士：红薯叶是秋季上市的嫩叶菜，现在很多蔬菜都是打农药的，表面有一些虫卵和农药，需要将红薯叶清洗干净，将红薯叶摘干净，然后把红薯叶老的部分掐掉，需要用盐水浸泡，起到抗菌杀毒的作用。炒红薯叶之前要将腐乳压碎，炒红薯叶要冷锅加猪油，加上一些蒜头煸炒，红薯叶下锅，然后加上腐乳和其他调味品，等待食材搅拌均匀。

推荐语：红薯叶是秋季餐桌热门蔬菜，又称作苕尖，烹饪方式多样性，凉拌，清炒和蒸着吃都特别美味，搭配腐乳吃起来特别可口，红薯叶的叶片含有叶绿素，丰富蛋白质，维生素的含量也很高，这些物质都是身体必需的营养元素，帮助增强身体免疫力，好处非常多。

其次：红薯叶是公认的清肠蔬菜之一，我们生活中肠道非常堵塞，红薯叶的纤维素比黄瓜还高，热量也特别低，能够排出淤积体内毒素，加速肠道的蠕动，清洁血管的毒素，净化血管的目的，秋天吃它可以刮油排毒，让身体更加轻松了。

红薯叶简单炒一炒，搭配腐乳是绝配，你们学会这盘红薯叶的做法？（所有图片来自网络）