它和胡辣汤齐名，曾经进过人民大会堂，与《舌尖》失之交臂，可惜

来到河南以后，你的早餐都会吃什么，我想，大多数人第一时间都会想到胡辣汤，喝这种充满胡椒和辣椒味道的浓汤，再配上水煎包或者油条，那感觉实在太过瘾了，作为河南的特色小吃，曾经上过非常有名的美食节目《舌尖上的中国》，因此被全国各地的人们所熟知，而且它也有幸上过人民大会堂的宴会厅，被中外各界人士品尝，不过，今天我们要说的可不是胡辣汤，而是另外一种早餐，武陟油茶。

其实，当时进入人民大会堂宴会厅的河南早餐，并不只有胡辣汤，与它同去的还有武陟油茶，可能这种油茶看起来太“其貌不扬”，和其它地区的油茶也并没有什么两样，所以最终并没有得到人们的关注，就连《舌尖》也与它失之交臂，但是，这种早餐在当地人看来，却是不可多得的一种美味，虽然看似一碗简单的“面汤”，但要想做得正宗好喝，却并不是一件容易的事情。

我们知道，花生在水中煮过以后，口感就会变成软糯的，即使是油炸花生，水煮以后也会变软，而武陟油茶里的花生，会一直保持着酥脆的口感，任凭再怎么煮，也不会变软变糯，此外，这碗看似简单的面汤，只要你喝一小勺，就能立马感到里边还有不少的“内容”，而且满口生香，喝完一勺还想再来一勺，直到最后喝完还有一种意犹未尽的感觉，让人回味无穷，那么，一碗正宗的武陟油茶究竟是怎样制作的呢？接下来让我们慢慢来揭晓吧！

首先，我们先简单的介绍一下武陟油茶所用到的材料：

面粉、花生、核桃、芝麻、各种香料（香叶、桂皮、茴香、八角、草寇等等），这里只是为了做材料展示，真正的用量，在后边还会有介绍。

然后，是各种食材的预先加工：

1、将200克花生和200克核桃分别炒熟，这里要注意的是，这两种食材要分开炒，另外的话，一定要干炒，千万不可用油炒，这样才会使它们在煮制的过程一直保持着酥脆的口感，炒熟后，搓掉花生的外皮，与核桃一起晾凉后准备下一步；

2、把花生和核桃放到食品袋中，用擀面杖慢慢地擀成碎粒，这里可以擀得稍碎一些也行，不过保持一些大的颗粒，会更有口感，擀好后放在盘子里备用；

3、将香料各取适量，也是用锅干炒，炒出香味后，打碎成粉末；

接下来，就是炒油茶面了

起锅倒入1000克面粉，开小火，用木铲慢慢翻炒，炒的时候锅底是很容易变糊的，所以要不停地翻动才行；

炒个两三分钟之后，倒入一些食用油，充分翻炒均匀，直到把面粉炒成浅黄色，然后放入打好的香料粉末，翻匀炒香；

出锅前，将花生核桃碎倒进去，翻炒均匀，这时就可以关火了，关火后，把炒好的芝麻倒入拌匀，到这里，油茶面就算炒好了，彻底晾凉后，装在食品袋中，随吃随取，特别方便。

最后，我们就可以煮油茶了

油茶面炒得好，但是没有煮好也不行，先取两勺油茶面到碗里，然后一边倒水一边慢慢搅拌，这里必须保证油茶面在水里不要结块儿，要全部的化开才行，所以千万不能一次就把水加够，那样的话是最容易使面粉结块儿的。

化开油茶面的同时，我们起锅烧水，一般两勺油茶面可以做出两碗油茶来，所以水的量按照这个就行，谁开后，将化开的油茶面汁儿慢慢倒进去。

煮开后，再煮个1-2分钟，放入适量的食盐，搅拌均匀就可以出锅了。

盛到碗里，看起来依然的其貌不扬，但是喝一口就能尝到里边香浓的滋味了，在家吃可以配上煎鸡蛋、炸馍片、水煎包或者油条，这是当地人最爱吃的早餐之一，一点都不逊色于胡辣汤呢！

​到这里，武陟油茶以及制作方法就分享完了，如果喜欢的话，就请帮忙收藏、分享和点赞吧！点击关注厨房时间，了解更多的美食制作方法，您的小小支持，都是对我最大的鼓励哦！谢谢阅读！