炒了这么多年的鸡蛋西红柿，才知道方法是错的，难怪味道不正宗

会做饭的你，还记得炒的第一道菜是什么吗？试着学做饭，我想很多人应该都是从鸡蛋炒西红柿开始的吧，方法最简单，而且还有搭配，不管炒得好不好，最后呈现出的红黄配也是非常好看的，而且，鸡蛋炒西红柿既可以下米饭，也能拌面条，可谓是一菜多用，只需学会了这一道菜，就能吃上两种不同品种的饭了，对于刚刚接触做菜的小白来说，是一件多有成就感的事情啊！

可是，这看似非常简单的一道家常菜，却很少有人能炒得特别好吃，我这么一说，也许你就会问：我炒的怎么不好吃了，不就是鸡蛋和西红柿一起在锅里炒炒吗？炒出来不都是那个味儿！其实还真的不是这样，如果你仔细品尝一下外边饭店制作的这道菜，你就会发现，一般都会比家里做出来的好吃得多，不仅味道酸中微甜，鸡蛋又香又嫩，而且那个特别适合拌饭的汤汁儿也较为浓稠，不像家里炒出来那种像水一样的汤汁，看着就感觉不太好吃。

炒了这么多年的鸡蛋西红柿，才知道方法是错的，难道这其中还有什么诀窍吗？没错，这诀窍让你知道后会突然发现，竟然连最简单的鸡蛋炒西红柿不会做了哦！

鸡蛋炒西红柿

【所需食材】鸡蛋、西红柿、大葱，另外还有食盐

【方法步骤】

把西红柿洗净后切成块儿，可以是方块儿，也可以是滚刀块儿，总之不要切得太薄或太碎，鸡蛋提前打到碗中，最后切少许葱片备用。

第一步，起锅倒入适量的食用油，大火烧热，然后将鸡蛋液充分打散倒入锅中，倒入鸡蛋液后，不要等着蛋液凝固，一定得马上用筷子转着圈在锅中搅拌，搅拌的时候可以慢一点，但一定不要停，直到蛋液凝固，没有明显的液体时，就可以把火关小，最后鸡蛋盛出到碗里备用。

第二步，炒锅中再次倒入适量的食用油，把火开大后，直接把切好的葱片放入，但不要等着爆香，紧接着倒入切好的西红柿块儿，然后在锅中翻炒均匀，大概得翻炒1-2分钟的时间，最后根据西红柿的质地，确定要不要马上进入下一步（如果西红柿质地较硬，就需要改小火再“炖”1分钟，如果西红柿本身就比较软，就可以直接进入下一步了）

第三步，将之前炒好的鸡蛋倒入，用大火翻炒几下，然后放入适量的食盐，继续充分翻炒均匀，最后就可以出锅装盘了，出锅后，可以撒上一些香葱碎，又好看又增加风味，特别好吃。

方法解读：

1、鸡蛋用筷子搅拌着炒，可以让鸡蛋成熟的较为均匀，质地也会更加软嫩，比让鸡蛋自然凝固后翻面的炒法，无论是味道还是口感，都更好吃；

2、西红柿的选择，尽量要是自然成熟的，那样味道会更加酸甜好吃，单独炒西红柿，是为了充分激发出西红柿中“酸”的味道，这道菜开胃下饭其实就是靠着西红柿的酸，另外，大火翻炒或者小火炖煮，都会让西红柿的汤汁更加浓稠，味道也更为浓郁，如果炒得轻了，就出不来那个滋味；

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3、鸡蛋和西红柿分开炒，也是因为这两种食材的质地口感存在较大差异，虽然味道搭配在一起特别好吃，但如果成熟度不一，也会让菜品的质量大打折扣，用这种方法炒出来的话，西红柿能够完全成熟，而鸡蛋也会保持香嫩，互相都是最佳的口感和味道，吃起来自然就更美味了！

​今天的鸡蛋炒西红柿美味的做法就介绍完了，如果觉得对您还有些帮助的话，就请收藏、分享和点赞吧！点击关注厨房时间，这里可能每天都有你喜爱的美食哦！谢谢您的阅读！