最廉价的美味年货，几乎家家都得准备，可以当主食更是儿时的零食

一过腊月二十三（祭灶），年味就越来越重了，家家户户都在热火朝天地准备着各种的年货，其中大部分都是些吃食，为的就是过年时的团圆饭，以及招待亲朋好友时使用，除了腊肉、腊肠等一部分腊味肉食，就是油炸或者蒸煮之类的，其中油炸的就占了绝大部分，比如丸子、小酥肉、鸡块、鱼，还有炸豆腐，除此之外，很多人家还会制作一种非常经济实惠的油炸面食，可以当作主食，也是小时候常吃的一种零食。

说到这种油炸面食，北京天津地区还会把它夹在饼里，就成了非常有名的小吃——煎饼果子，没错，这种油炸面食就是里边夹着的“果子”，也叫薄脆或者麻叶，在油炸面食的领域里，麻叶的制作算是最为简单和廉价的，一碗面粉就能做出来一大盆，除了普通的扁平麻叶，还有一种叫做翻花麻叶，更是好看又好吃，具体的制作过程请您接着往下看吧！

首先是准备所需的食材，内容非常简单，就是一碗面粉、一勺食盐和一把芝麻，芝麻可以用白芝麻也能用黑芝麻。

第一步，将面粉、食盐和芝麻直接放在一起，然后一边加入清水，一边搅拌，最终把面粉揉成面团就可以了。

第二步，面团揉好后，要经过三揉三醒，也就是醒15分钟后，再揉两分钟，这个步骤需要重复三遍，最终得将面团揉成表面光滑，而且富有弹性。

第三步，把和好的面团分成两到三个面剂子，然后将每一个面剂子揉几下后，用擀面杖擀成薄薄的面片，面片要尽量擀得越薄越好。

紧接着，将擀好的面片每四指宽重叠一下，并用刀沿着叠起的边缘切下来，然后再切成三指宽的段。

第四步，如果是炸制普通的麻叶，到了上边的一步就可以准备炸制了，但是制作翻花麻叶的话，还得在每一个切好的段上，用刀再切三刀，将小段的面片平均分成四份，但是千万不要切断了（如下图所示）。

下边就是翻花的步骤了，方法很简单，就是将两个切好的面片摞在一起，然后从中间的那条切缝将下边的一端掏上来，再把上边的另一端掏下去，然后再将两端紧紧地捏在一起，接下来就可以进行炸制了。

第五步，炸制，由于麻叶的面片十分得薄，所以油温千万不能过高，那样会特别容易炸糊，大概控制在6成热就可以了，放入炸制个5-8秒就得用筷子翻面，整个炸制的过程不能超过20秒，就已经呈现金黄的颜色了，这时就可以出锅了。

如果是炸制的普通单片麻叶，时间上就得控制得更短一些了，炸好的麻叶最好放凉了再吃，咸香酥脆，可以当成主食，也能作为饭后的点心来吃，当然，如果喜欢吃煎饼果子的话，就可以烙一张面汁煎饼，然后把它夹进去了。

今天的麻叶制作就介绍到这里了，如果喜欢的话，就请帮忙收藏、分享和点赞吧！点击关注厨房时间，了解更多美食的制作和关于吃的内容吧！您的小小支持，就是对我最大的鼓励哦！谢谢您的阅读！