为啥你炸的薯条总是软趴趴，原来少了这一步，酥脆好吃其实挺简单

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平时我们去一些西式快餐店吃饭的时候，虽然主要点的是汉堡包，但也都少不了来一份炸薯条，直接拿着蘸番茄酱吃，不管是味道、形状还是吃法，都特别受孩子的喜爱，有时孩子嚷嚷着要吃汉堡包，其实就是为吃那一包薯条去的，相信很多人也试着在家给孩子炸薯条吃，但大部分炸出来的薯条和快餐店的还是有很大的差距，不是十分油腻，就是很快就变得软趴趴的，不好吃了。

看起来十分简单的炸薯条，怎么做出来的差距就这么大呢？原来，我们在制作炸薯条的时候，少了一个极其关键的步骤。接下我们就一起来看看炸熟条究竟怎么做才好吃把！

首先，我们应该清楚一点就是，薯条在炸制之前，其实已经是基本上成熟的状态了，所以那些直接把土豆切成条炸的，从第一步就错了，真正的做法是将土豆去皮洗净后，切成筷子粗细的长条，然后放到水中煮，煮的时候要放入一勺食盐，这样煮出的土豆条才更有韧性，不会轻易断掉，煮到七八成熟就可以了，千万不要煮到熟透。

然后，就是第二步了，煮好的土豆条虽然已经成熟，但是无论本身还是表面，都依然含有很大的水分，水分多了，炸出来的自然就不会酥脆，所以第二步要放到烤箱中低温烘烤，大约130度左右，烤5分钟。

烤好的土豆条，就可以直接炸制了，当然，我们准备一次土豆条，最好是多准备一些，除了这次炸的部分外，其余的都可以冻到冰箱里保存，随时吃随时拿出来炸就行了，不过，冻过的土豆条在空气中解冻的时候，表面依然会有水分冷凝出来，这是也不用担心，只需要撒上适量的玉米淀粉就可以避免产生多余的水分了。

紧接着就是炸制土豆条了，炸土豆条的油温要控制在7成热左右，太低土豆会吸油，太高的话，很容易炸糊，炸制土豆条的时间大约需要1-2分钟，表面充分凝固就可以了，看起来就是有一层明显的焦皮，炸成金黄色就可以出锅了。

这样做出来的炸薯条，表皮坚挺酥脆，内部粉糯香甜，特别好吃，而且就算放一整天也会依然保持酥脆的口感，根本不会回软，更不会显得油腻不好吃！如果您也喜欢吃炸薯条的话，不妨也在家试着做做看吧！

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