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每次只要吃米饭，大家最喜欢的肯定就是那几道下饭菜，比如土豆炖牛肉、青椒肉丝，烧茄子等等，吃起来又香又过瘾，但仔细看看这几道菜里，土豆炖牛肉，牛肉的味道以及汤汁恐怕才是下饭的关键所在，而青椒肉丝呢，如果没有肉丝只有青椒，谁也不会用它来下饭吧，再来看看烧茄子，说是烧茄子，制作方法也并不简单，从炸到烧，不好吃才怪呢！但如果要真的只用土豆、青椒和茄子做出一道菜来，是不是就不好吃了呢？

我们完全想错了，看似没有肉只有三种配菜的情况下，不仅不会难吃，做出来反而更加香浓好吃，甚至比上边说的那三道菜还更下饭呢！这就是今天我们要介绍的一道非常好吃的东北名菜，地三鲜，用的就是茄子、土豆和青椒，做法很简单，说白了也只比凉拌菜多了一步，下面我们就来看看是如何制作的吧！

地三鲜的制作方法

【所需食材】

圆茄一个、青椒一个、土豆1-2个、大蒜、生抽、耗油

提示：新手的话，制作地三鲜最好不要用长茄，长茄的质地松软，操作不当就会变得十分软烂；青椒可以用尖辣椒代替。

【方法步骤】

首先，把三种食材洗净后，切成大小相当的块儿，茄子块儿要适当的大一些，因为在后边的处理过程中，茄子块儿还会缩小一点，土豆块儿和青椒块儿切好备用，茄子块儿切好后，撒上适量的玉米淀粉拌匀。

然后，起锅倒入食用油，油温烧到7成热时，先把茄子块儿放入炸制，炸到表面微微泛黄即可捞出，炸茄子的油温千万不能过低，否则茄子是非常容易吸油的，使整个菜都会变得油腻腻的。

茄子块炸好捞出后，放入土豆块儿炸制，也是炸到表面变黄成熟后捞出，紧接着把青椒块儿也过一下油，青椒过油就必须得块了，放进去三五秒钟就得捞出，还能保持清脆的口感！

接下来就是炒制了，将锅中的油倒出，只留下少许够炒菜就行，油热后先把蒜片放入烹香，紧接着倒入一小碗清水，然后再倒入适量的生抽和耗油，由于这两种调味品已经有咸味，所以就不用再次放盐了。

水煮开以后，把刚才炸好的三种食材一起倒入，一边加热一边搅拌均匀，然后再小炖两分钟，最后当汤汁儿收浓的时候，就可以关火出锅了。

这道菜的风味就是鲜香、酱香、油香，三种香味的混合，再加上食材本身的味道，就成了一道非常好吃的下饭菜，怎么样，看完这道菜的制作后，是不是觉得除了油炸之外，只比凉拌菜多了一个步骤呢，其实就是这么简单，一看就能做成的哦！

​今天地三鲜的制作方法就介绍到这里了，如果喜欢的话，就请收藏、分享给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和支持哦！