大厨教你做简单又好吃的凉面，天气热就好这一口，不会做饭也能学

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面条可以算是面食里最简单，而且制作起来也最快速的一种了，尤其是对于北方人来说，一碗面条就意味着一顿“丰盛”的午餐，北方人家里最常吃的面条，不外乎捞面和汤面，是到了冬天，一碗热热乎乎的汤面，就能给身体瞬间补充足够的能量和热量；而夏天呢，捞面是更受欢迎的，把面条煮好后，过一下凉水，吃着别提多过瘾了。

现在正是往夏天过度的时候，气温也开始逐渐变得炎热，人们在天气热的时候，一来总想吃点儿凉凉的东西，另外就是，有时根本就不想多折腾了，想着随便吃点儿就成，所以，就算做捞面也觉得有些麻烦，因为还得炒制一个卤汁，那么，这个时候，凉面就是再适合不过的选择了。

一碗好吃的凉面，不管是口感还是味道，一点儿都不会逊色于任何一款面条，它的制作方法往往非常简单，过程也是特别的快速，就算你刚刚下班到家，也能很快吃上，不过还得需要提前准备一样东西，那就是花生，接下来我们一起看看一碗美味的凉面究竟是怎样制作出来的吧！

【准备食材】

面条、花生、黄瓜、大蒜、醋、食盐、白糖等

花生需要提前做一下处理，我们都喜欢吃到香脆的口味和口感，哪怕是在面条里，但是面条里的水分会让花生的口感发生变化，不过有一种处理花生的方法，即使用水煮也会依然保持酥脆，这个方法就是——干炒，炒到花生完全成熟即可。

炒好的花生晾凉后，搓掉外皮，然后捣成花生碎，就可以用了，这样处理的花生，装到瓶子里，随吃随用，特别方便。

【凉面的制作】

首先，我们需要准备一下凉面的料汁，最经典的凉面，里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋，而且还少不了白糖，酸甜口味的凉面才更加开胃，也更好吃，所以，捣好蒜泥后，放入适量食盐，再倒入凉开水，做成蒜汁儿，另外再把香醋和白糖混合，制成糖醋汁儿，黄瓜也提前切成丝，备用。

然后，就可以煮面了，煮面和我们平时煮的方法是一样的，如果想要面条煮出特别劲道的口感，有两个小诀窍，第一，必须保持锅盖的打开，第二，煮面时，放入一勺食盐，这样煮出的面条就会比较劲道了，做凉面的面条不用煮到全熟，差不多6成熟就可以了。

接下来，面条煮好后，先过一下凉水，捞出沥干水分后，倒入熟油搅拌均匀，熟油可以是炸东西剩下的油，也可以是加热之后的油。

紧接着，将拌好的面条，放到蒸锅里，蒸5-8分钟，蒸的目的是去掉面条多余的水分，让口感更干爽劲道，蒸的时候要开水上锅蒸。

面条蒸好后，取出抖散晾凉，当然，上边的这一步也可以提前准备好，晾凉后，盖上一层笼布保存，随吃随取，吃的时候按照个人的口味，浇上蒜汁和糖醋汁儿，再放上花生碎和黄瓜丝，最后再淋上点儿芝麻酱，拌一下就可以了，香浓劲道、酸甜可口、开胃好吃的凉面就做好了。

到这里，凉面的做法就介绍完了，如果对您还有所帮助的话，就请收藏、分享给更多的朋友也了解一下吧！最后谢谢您的阅读和给予的支持哦！