上班带饭决不能凑合，一道梅菜扣肉一碗米饭，营养美味吃得好过瘾

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上班带便当，很多人都想着越简单越好，就会随便带些充饥的算了，可是，这过年都没吃好，现在上班更是需要好好的补充一些营养了，所以，上班带饭千万不能凑合，一定要既好吃又营养，关键是得有肉，在这里，小编就推荐一道梅菜扣肉给开工的你，再配上一碗米饭，让你在工作之余，也能吃得像过年一样开心。

梅菜扣肉的制作方法

【所需食材】五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角

【制作过程】

制作之前，我们先得把梅菜泡一下水，由于梅菜一般上并不是特别干的那种，而且吸水性也非常好，所以泡一两个小时就差不多了，当然，泡得久一些也更好。

首先，制作梅菜扣肉的肉一定是要带皮的五花肉，选好一大块儿后，先放到水中煮25分钟，煮的时候放入葱姜料酒去一下腥。

肉煮好后，放到碗里倒入老抽，然后将肉的每一面都蘸上老抽，这一步叫上色，蘸好以后，就放在那里晾一小会儿，直到表面没有很明显的水分为止。

然后，肉块儿晾好以后，用筷子或者夹子夹住肉，将猪皮部分在锅中烧一下，烧的时候可以放入少量的食用油，煎到猪皮微微起泡变焦，这是一个非常重要的步骤，目的是为了去掉猪皮那股特殊的腥味，同时也会让猪皮做好后，更加软烂好吃。

猪皮烧好后，将肉块切成1-2毫米厚的肉片，再蘸一下刚刚碗中剩余的老抽，然后整齐地码入碗中，

接下来就是炒梅菜了，将梅菜从水中捞出挤干水分，然后准备一些蒜末和姜末备用，另外，泡梅干菜的水千万不要倒掉，稍微沉淀一下，后边还有用呢！

​起锅倒入稍多一点的油，油热后，把姜蒜末倒入煸炒出香味，然后把梅干菜到进去，翻炒均匀，梅干菜越炒越香，要炒到水分减少才行。

炒的差不多了，将碗中剩余的老抽倒进去，然后再把泡梅干菜的水也倒一些进去，放入少许白糖搅拌均匀，大火烧开后，转小火炖煮3分钟，充分激发出梅干菜的香味。

紧接着，把炒炖好的梅干菜，连菜带汤全部倒入刚刚摆好肉片的碗中，摆上两小瓣八角，就可以上锅蒸了，蒸梅菜扣肉需要至少一个小时。

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蒸好的梅菜扣肉，先倒扣入盘中，然后再沥出汤汁到炒锅里，最后将锅中的汤汁勾芡收浓后，再倒回到肉上，梅菜扣肉就做好了，这道菜，不仅肉吃着入口即化肥而不腻，而且梅干菜吸收了肉的香味，也是相当的好吃哦！

以上整个过程猛地看起来是不是有些复杂，但是，我想告诉你的是，这道菜可以一次多准备几碗，做好后可以冷藏甚至冷冻到冰箱里，吃的时候只需要用微波炉稍微加热即可，是不是很方便呢！特别适合当作便当带着上班去哟！