每年的7月、8月酷暑难当，最是考验人的身体素质的时候。有的人吃饭不香，喝点粥度日；睡觉不安，每天顶着熊猫黑眼圈去上班，干什么都提不起精神来。其实在这个非常时期合理 搭配饮食特别重要，三伏天的饮食讲究轻食简餐，也就是少食油腻的东西，多吃低热量低脂肪的食物，尤其是要多喝一些清淡的汤水。

有人错误地认为，喝汤是冬天的专利，冬天一碗热汤下肚，全身热乎乎暖洋洋的，驱寒滋补。实际上夏天喝汤最养人，它的好处并不亚于冬天，因为夏天人体排汗多，汗液中不仅损失了水分，而且还流失了钾、钠、钙、镁、维生素、蛋白质等营养物质，因此需要通过喝汤来及时补充这些水分和物质，夏天的汤比冬天的汤更倾向于清淡，这5道汤水要常喝，降燥解暑，滋润整个夏天。

一、路边荆伏鸡汤

路边荆可能对于大多数很陌生，在这里就与大家科普一下。路边荆又叫白马骨，为落叶小灌木，既是一味中药材，又是一种特殊香料，喜欢生长在南方的路旁或小山坡。路边荆炖鸡汤一方面口感特别好，能够给带鸡汤带来独特的持久清香味；另一方面路边荆含有多种活性成分，炖鸡后能让人体吸收多种氨基酸和矿物质，缓解三伏天带来的疲劳。

路边荆

【路边荆伏鸡汤】

食材和配料：老母鸡半只，生姜50克，路边荆1株，食盐5克，胡椒粉少许

1、老母鸡肉剁成小块，清理干净，放入沸水中焯30秒，然后用冷水冲洗表面浮沫和污血，路边荆整株连根洗净，挽成小把，生姜刨皮切成薄片。

2、热锅倒入少许植物油，油热加入鸡油，待鸡油出油后加入鸡块和姜片，大火快速翻炒片刻，至鸡肉变色关火，将鸡油渣捞出。

3、炖锅中倒入清水，放入鸡块、路边荆和姜片，清水没过并且高出鸡块和路边荆2～3公分，然后用大中火煮至沸腾，撇去浮沫，再转小火炖。

4、炖至50分钟后，撒入胡椒粉，搅拌均匀，再继续用小火炖10分钟，最后加入食盐拌匀即可。

二、丝瓜海鲜汤

丝瓜为葫芦科一年生藤蔓植物，水分充盈，汁液含皂甙、粘液、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素等物质，有清热排毒作用。丝瓜清爽微甜，是夏天人们餐桌上常见的时令蔬菜，特别适合开汤，与瘦肉、鸡蛋花、海鲜搭配十分出彩，海鲜涉及的范围很广，比如花甲、虾仁、干贝等都是不错的选择，口感清淡而不失鲜美。

【丝瓜海鲜汤】

食材和配料：丝瓜1根、花甲200克、食盐2克、香葱2根

1、丝瓜刨皮，将两端末尾切掉，然后切厚片加入少许食盐腌制15分钟，用清水漂洗干净，这样做是为了保持丝瓜的碧绿颜色。

2、花甲要在滴入少许香油的清水中养1天，摧吐花甲内的泥沙，然后清洗干净，香葱洗净切末。

3、热锅下油，油至6成热，倒入丝瓜，大火快速翻炒，待丝瓜刚变色时加入清水，没过丝瓜，水沸腾时加入花甲。

4、等到花甲全部开口时，轻微翻动一下，然后加入食盐，再继续轻微翻动一下，最后撒下葱花，丝瓜海鲜汤便完成。

三、排骨海带绿豆汤

排骨海带绿豆汤是夏季常见的家常汤品，采用新鲜的猪排骨，加入海带和绿豆共同烹饪而成，营养丰富可口，颇受大众欢迎。海带富含钙离子和碘离子，绿豆的蛋白质含量是禾谷类的2～3倍，可达24.5%左右。排骨、海带、绿豆三者融合在一起炖汤，优势互补，夏天喝清热解暑。

【排骨海带绿豆汤】

食材和配料：猪排骨300克、海带100克、绿豆50克、食盐3克、香葱2根

1、绿豆和海带提前浸泡2～3小时，然后将海带清洗干净，尤其是海带上留有的粘液要清除掉，将海带切成长条小段，排骨用热水洗净，焯一下水捞出，再用温水洗去表面残留的污血渣；

2、另外起锅倒入清水，依次将排骨和绿豆放入，开大火煮沸，将水面上的浮沫撇去，再转中小火炖15分钟。

3、放入海带，转小火，继续炖30分钟，炖至绿豆开花软烂，加入食盐拌均，然后撒上葱花，关火即可。

4、这道汤品绿豆无需多放，否则汤汁过于浓稠。海带上的粘液一定要洗干净，否则炖出来的汤不清爽，炖海带之前可以用淘米水浸泡，这样便于彻底清理粘液。

四、苦瓜黄豆汤

苦瓜因为味苦，许多人不爱吃，尤其是孩子们。其实炎热的夏天吃苦瓜好处多多，是排毒消暑明目的良方，苦瓜中维生素C的含量高居各种瓜类之首。苦瓜若是烹调得当，苦味大大减少，还有一种清凉的味道。苦瓜汤中加入黄豆，不仅能减少苦瓜的苦味，而且能使寡淡的苦瓜汤变得浓郁，增添豆香味，使汤汁更加可口。

【苦瓜黄豆汤】

食材和配料：苦瓜200克，黄豆150克，枸杞少许，食盐2克

1、黄豆提前浸泡一个晚上，苦瓜冲洗一下，竖切剖成两半，掏尽里面的白瓤和籽，再切成厚度为0.5厘米的半圆圈，加入一勺食抓揉，然后将苦水挤出来，再用清水清洗一遍，控干水分。

2、炖锅中倒入清水，加入一勺植物油或者几片肥膘肉，放入苦瓜和泡好的黄豆，开大火煮沸，再转小火清炖20分钟。

3、待黄豆炖至软烂，加入食盐，再撒入几粒枸杞，即可关火，盛入盆中，此道汤品非常清淡，没有一点油腻感，入口几乎没有苦味，反而有一抹甘爽悠长的回味。

五、酸菜豆腐鱼汤

酸菜豆腐鱼汤是一道经典的开胃汤品，夏季是鱼儿比较活跃的季节，鱼肉鲜美无比。酸菜以老坛酸菜最为醇香，酸菜与豆腐交融，不仅能体现各自的优势，而且酸菜的重口味和豆腐的清淡互补，同时还能有效地将鱼儿的腥异味去除掉，并且突出鱼肉的原始鲜美，让汤汁更加美味。

【酸菜豆腐鱼汤】

食材和配料：草鱼500克，老坛酸菜100克，水豆腐1块，生姜半块，香葱1根，香菜2根，食盐3克，生抽和老抽各1勺，小米红辣椒3个。

1、草鱼剖好后，去头去尾，撕去腹部黑筋膜，取中间部位洗干净，切3～4公分的小段，控干水分；酸菜掰开洗净切小段，生姜洗净切片，水豆腐切成小正方块，香葱洗净切末，香菜洗净切成长段，小米红辣椒切圈。

2、热锅下油，油至6成热放入鱼块煎炸，炸至稍稍变色，加入辣椒圈和姜片，再倒入清水没过鱼块，开大火煮沸。

3、然后再放入豆腐和酸菜，继续大火煮沸片刻，再转中小火煮2分钟，转小火慢煮，煮至鱼块熟透，再分别加入生抽和老抽。

4、最后加入食盐，撒上葱花，出锅后装盘再放入香菜，一道美味又开胃的酸菜豆腐鱼汤大功告成。

筱雅有话说

夏天喝汤，以清淡为主，利用荤素各自的优势合理搭配，各尽其“能”，让优势最大化，清凉解暑，健康过三伏天。

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