“无酒不宴，无酒不成事”

白酒在我国已经不单单是饮品而已，它更是中国人交际的一种媒介。宴请喝白酒，关键不在于喝，而在于酒。一杯好酒可以为你的举杯加分，但若杯中酒是“勾兑酒精酒”则要坏大事。

所以会挑白酒很重要！买牌子酒是可以挑到纯粮酒，但是牌子酒一般都很贵，总买牌子酒很不划算。笔者也常常参加宴席，一次在酒桌上认识了一个酿酒师傅，他告诉我了一个方法很实用。

买白酒，别光看牌子，只要瓶上有这“2个字”，都是纯粮好酒。

这2个字跟白酒的工艺相关

白酒有工艺之分：固态法即纯粮酒、液态法即酒精酒、固液法即半粮酒。

固态法白酒：

原料是粮食和水。

制酒曲和发酵酒精都是由谷类的粮食作为原材料，营养成分高，有“精神食粮”之称。

用这种白酒酿制出来的白酒笼络了多种有益的微生物群，形成多酶系统和前驱物质，这些物质在相互作用后可以使得白酒的酒感更醇厚顺滑，且可以产生新的复合酒香。

有工艺复杂、酿酒时间长、成本高、成酒率低的特点。

固液法白酒和液态法白酒：

两者的共同点：原料里面都含有食用酒精。

两者的不同点：固液法白酒里面含有不低于30%的纯粮酒，口感比纯粮次，但高于液态法白酒，市面上大多数均为这种酒，一不小心就容易中招。

液态法白酒里面出来酒精就是香料，但香味较单一，易上头，更像是酒精饮料。

有成本低廉，酿酒时间短、工艺简单、成酒率高的特点。

故：想要买纯粮好酒，就认准这“2个字”：固态！

除此之外，还可以用等级来分辨，只有纯粮酒才存在等级，其中以优级酒为最佳，纯粮酒里面现在最受欢迎的三种酒是酱香型、浓香型和清香型。

酱香酒的代表是茅台，浓香型代表是国窖，名气大，也很好喝，唯独不便宜，想每天来两口太不实际，其实用这2个替代也不错：

1. 君中元私藏酒

是53度的酱香型白酒，属于优级酒。

酿造者是曾传政，他的师傅是茅台原副厂长李兴发，他一心想酿亲民良心酒，为了做到价格亲民，就减少了宣传，只有少部分老客知道。

虽然它不出名，但只要喝过就会因为它醇厚好喝而爱上，工艺、原料都没得说，可以给大家具体说一下：

原料：采用优质的高粱和小麦，用水讲究（是有美酒河之称的赤水河水）。

工艺：纯铜固态法坤沙酿制，从制酒到出厂约需要4-6年的时间，才可酿成美酒。

酒液：微微泛黄，晶莹透亮，酒体如珍珠一般饱满匀称，酒花丰富密集，消退慢且挂杯厚。

口感：优雅细腻，入口回甘，爽滑顺口，酱香突出，细品间又伴有微酸、窖香、糊香、焦香、花果香等多种复合香味，似琼浆玉液一般，喝完之后很解乏，且头一天喝完不耽误第二天上班。

2. 剑南春

是53度的浓香型白酒。

剑南春目前也是受大众喜爱，很多人都知道它，历史悠久，窖香浓郁，爽口柔顺。

提醒：

1. 不要空腹喝酒！
2. 酒虽好喝，莫要贪杯！

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