白酒可算是千家万户的常见单品了。见过、喝过，那你真正了解过吗？今天“白酒课堂”开课啦！白酒，即选用含淀粉的粮食为原料，如高粱、玉米、大麦等酿造而成的酒。如此多的酿造原料中，最负盛名的为高粱酿造白酒，且我国独占鳌头。

当然 ，如果白酒中除了高粱和其它粮食外，还有别的成分那就另当别论，不是什么好酒了，尤其是酒瓶上多了“食用酒精”这4个字，那就是勾兑酒。

名副其实的好高粱酒

今天就特地来讲讲纯粮的高粱酒。高粱，别称“红粱”、“蜀黍”，自古就有用于酿酒的传统。在民间，更是有着“好喝不过高粱酒”的佳话。这是为什么呢？

高粱酒历史悠久，最主要的原因是高粱能适应绝大多数的生长环境，是人类充足的粮食之一，因此漫漫历史长河中，前辈们都会把高粱酿酒的技艺进行传承改造，高粱酿酒的技艺才如此纯熟。

再者，粮食原料中，高粱价值极高。高粱酿酒实则是用其籽实，南北分别称为糯高粱和粳高粱，两者都含有丰富的钙、磷、维生素B1、维生素B6等，其营养成分远高于其他谷物，这样的高粱酒不仅营养丰富，口感也醇厚。

值得一提的是，高粱所含成分造就了特殊芳香，其中的单宁和花青素成分在酿酒发酵过程中会生成丁香酸、丁香醛等香味物质，所以才说“高粱酿酒，酒香怡人”。

好酒的鉴别

在这鱼龙混杂的高粱酒市场中，如何鉴别一瓶纯正好酒呢？

首先要看酒瓶身上的配料表。以前大家认为配料表中有水、高粱或者小麦几个字就是纯粮酒，如果你这么想，那就大错特错了，如今光看配料表已经分辨不出是纯粮酒还是勾兑酒了，因为现在勾兑酒中也会添加高粱，仔细看勾兑酒的配料表你会发现，除了水、高粱还有食用酒精。

所以大家买酒时一定要仔细看瓶身配料表，如果只有水和粮食那就是纯粮酒，只要多了食用酒精这4个字，就是勾兑酒

二来闻香气，高粱特殊的成分使得其香气纯正且味道持久，这一点稍和别的酒作比便一目了然。

再来观色泽，酒体通明清亮，偶有沉淀或为陈年老酒，但总体都色泽清纯。最后品，这一步，选择好酒的同时也对高粱酒为何广受欢迎揭开了谜底，饮时口感绵厚不浓烈，饮后清爽不上头。如此，才算得到一瓶上乘高粱酒。

高粱酒味道醇厚，许多人都爱喝，但太多高端酒业品牌都瞄准高粱酒市场，比如茅台、五粮液等，高昂的价格让人们望而却步，久而久之人们也对纯粮酒产生了误会，以为纯粮酒价格都很高。其实不然，平价纯粮酒在市面上也越来越多，因为粮食本身价格不是特别高，酿酒工艺也越来越成熟，下面给大家推荐两款平价纯粮酒，让你喝完还想喝。

第一个：粱大侠纯粮高粱酒

粱大侠的创始人一直以“侠之大者，为国为民”为信条，做酒也同样坚持“侠义”，他将侠文化融入到酒文化中，让粱大侠成为中国第一款侠义白酒，守护朋友们的武侠梦。喜欢看金庸武侠小说的朋友们不能错过。

酒的口感是由品质决定的，这款粱大侠采用的是北方红高粱，籽实饱满肥硕，除了高粱外不添加任何食用香精和酒精，而且创始人还特意请来国家级评酒大师髙连华、贡献文夫妇亲自为酒体把关，前后历经20 余次的打造才对酒体满意。它上市前还经过了192场口感盲测，获得了87%的口感好评。

我曾经喝过一次，粱大侠酒体喝起来层次丰富，清香又不寡淡，后来了解到它取自清香型白酒清香纯正后又加入了浓香型白酒浓香醇厚的特点， 入口“甘、润”后味“醇、柔”，喝一口，唇齿留香。

第二个：驴踢马北京二锅头

说起二锅头大家都不陌生，这个国民级白酒可是爱酒人们的回忆。今天给大家推荐的这款是背靠大厂——北京二锅头酒业旗下，由北京二锅头酒业集团酝酿3年，集团酿酒大师继承并发展高粱酒酿造工艺亲自把关的驴踢马二锅头。

我第一次喝是朋友送的，因为逗趣的名字对它产生了兴趣，这瓶二锅头实实在在的选用北方红高粱为主要原料，不添加食用酒精，还保留了高粱的特有香气，入口清新而不浓烈。看了眼配方也绝无食用酒精和香精，酒质和口感都很不错，下次还会再喝。

而且我去查了一下，这款驴踢马还有自己的品牌IP，表情包、视频、动画等层出不穷，还在多部热门影视作品中频频曝光，比如去年特别火的《我和我的家乡》也合作过。

中国的白酒品类众多，风味也各有不同。高粱酒受大众欢迎，也许是因为人们名酒的青睐、也许是因为使用高粱酿造最为普遍、也许是人们真的钟爱高粱酒的特有清香……许许多多的原因，让高粱酒成为酒友心中的不可替代，看文的看官，您是为何呢？

买酒时，瓶子上不能只有高粱，多了4个字都是勾兑酒，别被忽悠了。大家好！我是筱雅美食，一个厨艺爱好者，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！