春天，这菜抓紧吃，甘甜营养去春燥，过了2月就少了

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春天天气回暖，万物复苏，阳气升发，很多人容易“上火”，出现口干舌燥、大便干结等春燥等症状，所以春季的饮食调养宜食用清淡但营养丰富、甘甜和护脾养胃的食物，少食酸的食物，忌食辛辣、油腻的食物。那么，具体吃什么好呢？在这里推荐一种菜，鲜甜营养去春燥，过了2月就少了。

这种菜就是莲藕，莲藕营养十分丰富，味道甘甜多汁，有清热去燥热的作用。莲藕还含有膳食纤维和黏液蛋白，有独特的清香味，可以促进肠胃蠕动，有健脾开胃的作用，所以莲藕很适合春天吃。不过莲藕是在冬天大量上市，过了2月就很少了，所以要抓紧吃了。

莲藕有两种，一种是脆藕，适合用来炒，另外一种是粉藕，适合用来煲汤。我比较爱喝汤，经常用粉藕煮汤喝，鲜甜营养又美味，而且春天容易燥热，也宜多喝点汤汤水水，去燥热，下面分享莲藕瘦肉汤的详细做法。

【莲藕瘦肉汤】

所需食材：莲藕一节，瘦肉半斤，花生油适量，食用盐适量，生抽适量。

烹饪方法：

第一步：准备好做莲藕瘦肉汤所需的全部食材，其中莲藕要选粉藕，专门用来煮汤的；瘦肉选用腱子肉。

第二步：瘦肉用清水清洗干净，控干水分，后用刀切成肉片，放入碟子中。向碟子中加入适量的生抽、食用盐和花生油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。

第三步：莲藕用削皮刀削去皮，后用清水清洗干净，再用刀竖切成半，然后用刀背拍碎备用。

第四步：汤锅清洗干净，放入莲藕，再一次性加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开。

第五步：向锅中倒入已腌制好的瘦肉，盖上锅盖，大火煮开。

第六步：煮开后汤表面会出来一层浮沫，用汤勺将浮沫去撇去，再盖上锅盖小火煮40分钟。

第七步：向锅中加入少许食用盐，用汤勺搅拌均匀，莲藕瘦肉汤就做好了。

第八步：将莲藕瘦肉汤从锅中舀出，装碗上桌，就可以开吃啦！

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