煮面条不要水开下锅，30年面馆老板教我秘诀，3步煮筋道又爽滑

煮面条不要水开下锅，30年面馆师傅教我秘诀，3步煮筋道又爽滑。

虽然是南方人，但是我家也挺喜欢吃面条的 ，很喜欢去打面店里买刚打出来的生面条，生面条有细有粗的，但是这种生面条不易保存，当天买只能当天煮来吃。有时候不想吃米饭时就会在家里储存几包挂面，挂面保质期比较长，想吃面时拿一小把煮一下非常的方便。

怎么样把面条煮的劲道爽滑不粘不坨呢？其实也有小窍门的，面条别水开了再下锅煮，水温过高使面条外面熟了而里面还是夹生的，而正确的做法是锅里的水烧至70度有密集冒泡泡时放入挂面，然后倒入一勺食用盐，期间要加两次清水使面条受热均匀，这样煮出来的面条才好吃，下面分享详细做法。

原料

挂面1把，青菜1棵，榨菜1包，油炸花生米2调羹，葱2棵，蒜3瓣。

调料

生抽、陈醋、虾油、辣椒油各1调羹、盐、鸡精各半小勺，花椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把青菜洗净切成两半备用，蒜切成蒜末，切好放入大碗里，葱白切小段备用，葱叶切成葱花，把葱叶放入碗里。

第二步：起锅烧油放入葱白炸香，把葱白炸至微黄时趁热把油浇入蒜末里，激发出蒜的香味，再倒入生抽、陈醋、虾油、辣椒油各一调羹，盐、白糖半小勺，适量的胡椒粉，再倒入半小包榨菜备用，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒油。

第三步：起锅烧水，锅里倒入多一些的水，倒入一小勺盐，大火把水煮至有密集冒泡泡时，水温差不多70度，这时候就可以把挂面放进去了，立即用筷子搅拌一下防止粘连在一起。

第四步：把面条煮沸腾时倒入一碗清水，期间要不停地搅动面条，等第二次水开时再倒入一碗清水，第三次水开时放入青菜煮10秒钟即可出锅了。

第五步：往调料的碗里倒入一小碗面汤搅拌均匀。

第六步：把煮熟的面条捞起沥干水放入碗里，再用筷子充分地搅拌均匀。

第七步：然后在面条的上面倒入剩下的半包榨菜，再倒入两调羹花生米即可享受美食了。

面条做好了，麻辣鲜香，面条筋道爽滑，是早餐不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：煮面条不要水开下锅，怎么把面条煮的劲道爽滑呢？首先在煮面的水里加一勺食用盐使其煮出来更筋道，然后把水烧至有密集冒泡泡时放入面条，在煮面条期间水开加两次凉水使面条里外受热均匀，第三次水开时就可以出锅了，这样煮出来的面条不粘不坨，筋道又爽滑。

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