芋头糕我家三天两头的吃，比饭店做的还好吃，吃一次就念念不忘

芋头糕我家三天两头的吃，比饭店做的还好吃，吃一次就念念不忘。

每年秋冬季节正是香芋上市的季节，香芋中富含蛋白质、多种维生素以及矿物质，具有较高的营养价值。香芋有独特的香味，个人感觉比一般的小芋子要好吃。在香芋成熟的季节我会买几个放家里储存起来，想吃的时候拿一个做成目鱼香芋煲，或者芋头糕都是不错的选择。

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小吃，属于粤菜系。芋头糕咸香粉糯，风味独特，而且做法也特别的简单。主要食材有粘米粉、香芋、腊肠、虾米等，把全部食材经过混合炒制再蒸熟的一种糕状小吃，现在把我的做法分享给大家。

原料

香芋750克，淀粉50克，粘米粉300克，香菇1把，腊肠3根，虾米1把。

调料

生抽2调羹，盐、白糖分别5克，胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：香芋洗净削去皮再擦成丝，全部擦好放碗里备用。

第二步：干香菇提前浸泡30分钟，浸泡好后洗净切小丁，腊肠先切成四瓣再切成丁，全部切好放盘子里备用，同时准备一把虾米，也可以用虾仁。

第三步：起锅烧油，放入腊肠丁、虾米、香菇丁大火炒一分钟，炒出它们的香味。

第四步：然后倒入香芋丝大火炒一分钟，把它炒至断生，调入生抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，再关火放锅里备用。

第五步：碗中倒入300克粘米粉，50克淀粉，倒入420克的清水用筷子充分搅拌均匀，边倒边搅拌。加淀粉是增加芋头糕的黏性，粉与水的比例是1：1.2。

第六步：把它搅拌至无颗粒的稀糊状即可。

第七步：把米糊倒入锅里再用铲子充分的搅拌均匀。

第八步：准备一个宽底圆形盘子，盘子里刷上一层食用油防粘，把炒好的芋丝糊倒入盘子里，手戴上一次性手套，把它压实压平整。

第九步：然后放入蒸锅里，水开盖上盖子中火蒸30分钟。

第十步：蒸熟后取出彻底放凉，然后用刀把它切小方块即可享受美食了。

芋头糕做好了，咸香粉糯，营养美味，有香菇的香、腊肠的咸香和香芋的香，即可当早餐也可以当点心食用，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1准备750克的香芋擦成丝，也可以用刀切成小丁，粉与水的比例是1：1.2，米糊别调太稀了否则不成形，蒸熟的芋头糕一定要放凉后再脱模切小块，刚蒸出来的芋头糕还是软的，这时候立即切会不成形的。

2切成小块的芋头糕可以放入锅里油煎一下，把它煎至两面金黄口感会更好。

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