猪蹄汤怎么煲又香又好喝？饭店大厨教我拿手做法，Q弹软烂又下火

猪蹄汤怎么煲又香又好喝？饭店大厨教我拿手做法，Q弹软烂又下火。

冬季正是进补的季节，这时候要多煲一些营养的汤来滋补身体。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，最近的白萝卜非常的鲜嫩好吃，我最喜欢用它来煲汤吃，排骨萝卜汤、香菇猪蹄萝卜汤这是我家以前隔三差五常喝的煲汤。

猪蹄营养丰富含有满满的胶原蛋白，我可喜欢吃了。家里一买猪蹄我就会用它与香菇、目鱼、白萝卜一起煲汤喝，这是我家最喜欢喝的一道汤，自从猪肉价格居高不下我家就偶尔吃了。这不今天发工资了，狠狠心花了150多元买了半个猪蹄包括猪腿肉，还买了一个大萝卜，回家煲了一个小时，终于把汤煲好了，现在把我的做法分享给大家。

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟即可出锅享受美食了，吃的时候倒入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以不放。

香菇目鱼猪蹄汤煲好了，汤鲜味美营养丰富，有香菇的香、目鱼的香、萝卜的清香，猪蹄也软糯好吃，真的是非常下饭的一道汤，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1白萝卜比猪蹄、香菇、目鱼更容易煮熟煮烂，所以猪蹄和目鱼、香菇要提前放入砂锅里煲，白萝卜等40分钟以后再放入。

2猪蹄汤里倒入半碗黄酒一起煲，不但能使猪蹄容易煮软烂，而且有去腥增香的作用，没有黄酒也可以不放。

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