炒猪肝别直接下锅炒，多加这2步，猪肝鲜嫩可口，不腥不老

炒猪肝别直接下锅炒，多加这2步，猪肝鲜嫩可口，不腥不老。

猪肝顾名思义就是猪的肝脏，一提到猪肝大家首先想到的是猪肝能补血，确实猪肝里含有丰富的铁元素，所以这种说法是正确的。以前我怀女儿时有轻度的贫血，妇产科医生就叫我多吃动物的肝脏，那时候特别喜欢吃猪肝，隔三差五的就去买。喜欢把它做成猪肝煮面条、猪肝豆芽汤、茶籽油蒸猪肝等。但是猪肝也不能摄入过多，会引起胆固醇、脂肪的超标摄入。

以前我家孩子不喜欢吃猪肝，因为猪肝做不好有很重的腥味，自从学会这样做，我家孩子就喜欢上吃猪肝了。首先要把猪肝处理一下去除腥味，在炒的过程中做成糖醋味的，出锅孩子可喜欢吃了，酸酸甜甜的用来下饭特别的开胃，现在把我的做法分享给大家。

原料

猪肝400克，蒜苗1棵，姜1块，淀粉30克。

调料

陈醋，料酒、生抽、番茄酱、盐、白糖、食用油各适量。

做法

第一步：猪肝洗净切成半厘米厚的薄片，切好放入碗里，倒入一调羹陈醋抓拌一会儿。

第二步：倒入适量的清水搅拌均匀再浸泡10分钟，猪肝很腥很多人不喜欢吃，用加了醋的水浸泡10分钟能去除猪肝的腥味

第三步：准备一棵蒜苗和一块姜，把蒜苗洗净改刀切小段，姜切成姜片，全部切好放盘子里备用。

第四步：猪肝浸泡好用流水洗去血水，洗干净沥干水分放碗里，倒入生抽、料酒、食用油各一调羹，淀粉30克，加食用油使猪肝在炒的过程中不粘连在一起。

第五步：然后用手充分地抓拌均匀，抓拌至地瓜粉化开，使每一块猪肝都裹上糊糊，猪肝的水分要沥干，否则放入淀粉不挂糊。

第六步：起锅烧油放入姜片、蒜梗炒香，喜欢吃辣的可以加两个小米椒，然后倒入猪肝大火炒一分钟，把猪肝炒至变色就可以调味了。

第七步：调入陈醋、番茄酱各一调羹，白糖半调羹，盐一小勺再翻炒均匀。

第八步：倒入蒜苗叶翻炒至断生即可出锅享受美食了。

糖醋猪肝做好了，猪肝鲜嫩可口又不腥，口感酸酸甜甜的，孩子也特别喜欢吃，是一道不错的开胃下饭菜，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：猪肝怎么炒才鲜嫩不腥呢？首先在切好的猪肝里倒入一勺醋，再倒入清水浸泡10分钟，这样能去除猪肝的腥味，其次猪肝要加入多一点的淀粉让它上浆，还要大火快炒，这样炒出来的猪肝才嫩。

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