熬小米粥，“冷水”下锅是大忌，教你4个诀窍，米粥油多香又浓

很多人喜欢早餐的时候喝一碗小米粥，香浓又营养，晚上应酬过后再来一碗，浓稠又养胃，小米含有丰富的蛋白质，氨基酸，胡萝卜素和各种微量元素，营养很是丰富，小时候我记得在农村很多产后妇女都用小米粥作为营养品来调养身体，配合红糖熬粥更是美味。

熬小米粥很简单，但是将小米粥熬出浓稠“米油”这种高级感的还是有点技巧的，我们在路边摊买的小米粥看起来很是浓稠，其实有些都是用淀粉“勾芡”的，并不是小米自带的黏稠感，最好还是自己在家熬吧，那如何正确熬小米粥呢？

其实并不是直接将小米“冷水”下锅然后开火熬煮那么简单的，最好从“选米”，“泡米”，“下锅”，“增香提亮”这几个方面下手，正确地做好这几个步骤，你就也可以熬出浓稠米油，营养又健康的小米粥。如何做？且看如下详细分解。

1.【选米】

想要将小米粥熬的“养人”，有浓稠的“米油”，选用当年的新米是最好的办法，当然并不是说陈米就不能熬粥，只是用新小米熬粥味道和质量更佳，新米颜色黄而饱满又坚硬，而陈米光泽暗淡，由于储存时间较长，一些陈米粒有凹陷，大小不均的现象，大家请仔细挑选。

2.【泡米】

有人是直接下锅就煮的，但是我还是建议大家将小米用凉水小泡20分钟，这样也为后面熬出浓稠的米油做铺垫，在泡之前将小米简单的冲洗几遍，洗去灰尘和杂质，但是不要用手搓洗，防止小米的一些营养成分被大力搓洗掉。

3.【下锅】​

很多人习惯熬粥都是凉水下锅，但是熬小米粥最好应该开水下锅为好，而且锅中的水要一次加足加够，中途不要添水，凉水下锅的小米在熬煮的过程中有粘锅的情况出现，而开水下锅随着水的滚动，小米不易粘锅，而且小米中的淀粉更容易充分的释放，从而呈现一种黏稠感。

4.【提亮增香】

小米在下锅后大火熬煮10分钟，然后淋入少许的食用油，改中小火继续熬煮15分钟左右，过程中每隔几分钟就用勺子顺着顺时针搅动一番，这样更利于淀粉释放和稀释，容易呈现黏稠感，这里淋入食用油的目的就是为了增香，提亮米粥的颜色，喜欢其他的风味的也可以加入花生米，红枣，南瓜泥等。

​以上就是我关于如何熬出一碗“高级感”小米粥的看法，赞同这些方法的可以收藏，点赞，关注和转发，有不同建议的朋友可以在下方留言，我是小林厨房的小林，明天我们精彩继续，谢谢阅读。

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