别以为蒸螃蟹很简单，其实有诀窍，记住这4个窍门，不断腿不流黄

“西风响，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年中秋这段时间是品尝螃蟹的最好时机，因为9到10月份这个时候的螃蟹黄满膏肥，十分的鲜美，离中秋还有不到一个月时间，你是否准备好买上几只，和家人一品这人间美味呢？

美味须细品，美食也得细做，螃蟹最佳的做法还是蒸，这样才能保留鲜美，像炒，炸，煎这些过多的操作，简直就是暴殄天物，但是又别小看这简单的“蒸”，做得不好，揭开锅后就像硝烟过后的战场，蟹腿残缺不全，有的一触就掉，蟹黄流得满锅都是，腥味满锅飘。

那么正确蒸螃蟹的步骤是什么呢？记住文章最后的4个窍门，保证蒸出来的螃蟹不断腿不流黄，先来看看详细步骤。

【蒸螃蟹】

第一步：市场上卖的螃蟹有的是捆好蟹腿的，有的是活泼乱跳的，有的甚至有精美包装，不管怎样的第一步拆掉捆绑的皮筋，然后用筷子或者剪刀签从两只眼睛中间插入，使螃蟹死亡，然后再仔细地将螃蟹刷洗干净。

第二步：锅中添水，水量不要太多，然后放上蒸屉，在蒸屉上摆上几片姜片，撒上几粒干花椒，然后再将洗好的螃蟹肚子朝上摆放在蒸屉内，再撒上一点食盐和几片姜片。

第三步：一切准备妥当就盖上锅盖点火开始烧水，大火烧开后，转中小火继续蒸10到20分钟，蒸的时间系主要是根据螃蟹的大小来定的，像3两以下螃蟹的大概只需10分钟这样就可以了，4两以上的蒸20分钟左右即可。

【蒸螃蟹的3个窍门】

1. 为了螃蟹在蒸的时候不掉腿不流黄，可以将活泼乱跳的螃蟹用牙签和筷子从两只眼睛中间插进去，这样螃蟹在挣扎几秒钟后就会死亡，这么做可以防止螃蟹在蒸的时候挣扎而掉腿。
2. 螃蟹性寒，吃多了对人体不利，为了祛除寒气和生姜搭配一块蒸比较合适，可以在蒸屉上铺一层生姜，最后在螃蟹上再放一片生姜，也可以适量的撒一点干花椒，既可以驱寒气，亦可以去除腥味，想味道丰富一点的也可以在螃蟹上撒一点食盐。
3. 蒸螃蟹一定要冷水上锅蒸，因为随着水温的慢慢上升可以锁住螃蟹的鲜美，使蟹肉更嫩，千万不要图省事而用开水蒸。
4. 蒸螃蟹的时候一定要将螃蟹腹部朝上，这样可以避免蒸的时候蟹黄流出，否则到时候你就得喝蟹黄汤了。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是关于蒸螃蟹方法的介绍，记住4个窍门，保证蒸出的螃蟹不流黄不掉腿，味道也不腥，有不同方法的朋友欢迎在下方留言，喜欢的可以关注阿胡的小食光，明天精彩继续，谢谢阅读。