饭店中哪一道素菜点菜率最高，我认为非炒菜花莫属，这个菜花在我们这里也被叫做花菜，听说也叫作椰花菜，洋花菜，甘蓝花等等，好吃又营养的菜名字又多又洋气。

花菜不但味道鲜美，营养价值也非常的丰富，其维生素c的含量是大白菜的4倍之高，多多食用菜花有清热解毒的功效，可以提高机体免疫能力，增强抵抗力，同时花菜的热量极低，一些爱美减肥的女士要多吃哦。

很多人到了饭店都喜欢点这道简单的炒花菜，味道非常的诱人，但是对于减肥人士来说，你可能不知道，饭店的花菜为了味道更香更入味，基本都是先用油炸然后再炒的，吸满油脂的花菜变的就不健康了，而且悄悄的告诉你花菜可能都没有洗哦，否则油炸的时候容易炸锅的；那如果是直接就炒呢？直接炒的花菜不易成熟，在锅中时间太长就软了，口感不脆，还会有一点淡淡的苦味哦。

具体在家该如何炒出一份脆嫩入味的花菜呢？请看如下分解。

家常炒花菜——脆嫩入味的秘诀都在下文中

【食材准备】：花菜半朵，五花肉适量

【辅料准备】：干辣椒，葱蒜，黑豆豉几粒，白芝麻一小把，食盐，生抽，蚝油，食用油，食盐

——【开始操作】——

第一步：将花菜摘成小朵，然后放入清水中，加入适量的食盐搅拌均匀浸泡15分钟，捞出后再用清水冲洗几遍，这一步的目的是为了通过食盐杀菌消毒来去除花朵中的虫卵等杂质。

第二步：起锅烧水，在水中加入少量的食盐和几滴食用油，烧开后下入花菜开始焯水，水开后煮1分钟即可捞出，然后立刻投入准备好的凉水中，加食盐和食用油的目的是为了使焯水后的花菜显得翠绿，投入凉水中是为了保持花菜脆嫩的口感，这一步很重要。

第三步：锅中烧油下入五花肉片煸炒出肥油，再下入干辣椒，葱，蒜和豆豉粒翻炒出香味。

第四步：倒入焯好水的花菜，加入白芝麻，蚝油，生抽和少量的食盐，开大火快速翻炒30秒钟即可出锅，这样炒出来的花菜很是脆嫩入味，大家可以试一试。

小林有话说——最后总结

花菜由于其特殊的构造，花朵内部容易存在虫卵和杂质灰尘，所以在烹饪之前最好用淡盐水浸泡十几分钟，然后再用清水反复的冲洗几遍即可，而且花菜直接用来炒不易熟透，炒的时间太长就容易发软有一股淡淡的苦味，所以建议大家先焯水后再快速翻炒即可，虽然油炸后味道可能更好，但是吸油太多不健康，而且家常做法太浪费油。

厨艺不精，还请各位看客多多指教，以上就是我关于炒花菜技巧的介绍，有喜欢的朋友可以收藏，点赞，关注和转发，有不同建议的可以在下方留言，我是小林厨房的小林，明天精彩继续。