曾经有那么一段时间特别不喜欢吃花菜,那段时间还在校园里读书,食堂的炒花菜不脆不嫩,甚至还有那么一点点的苦味,后来才了解到,那时候我们吃的饭菜都是大锅做的,大师傅穿着靴子拿着大铁锹,站在锅台上对着一大锅的菜卯足了劲翻,菜多火小,炒的时间自然就很长,尤其是这花菜炒的时间一长,口感就不那么美好了。
那我们现在在家应该怎么去炒花菜呢?是先油炸一下还是先焯水呢?很多朋友都搞不懂,甚至可能有的人做这道菜第一步就错了,今天我和大家分享最适合家庭制作的方法,只需记住这3招,保证你炒出来的花菜脆嫩入味,好吃又营养。
食材准备:花菜一朵,五花肉片,干木耳泡发,干辣椒,姜蒜片,生抽,蚝油,陈醋,食盐,食用油
——【制作步骤】——
第一步:将花菜掰成小朵,尽量掰的均匀一点,这样可以保证成熟度一致口感一致,然后放入盆中撒入适量的食盐,在加入足量的清水浸泡个十分钟,这第一步加盐浸泡的目的是为了彻底清洗花菜花朵中灰尘和虫卵,时间到后再用清水反复冲洗两遍就可以了。
第二步:锅中烧足够多一点的开水,在水中加一小勺食盐和食用油,将花菜和木耳倒入沸水中,开大火快速焯烫30秒钟,然后捞出后立刻过一遍凉水,水中加盐和食用油的目的是为了使保证花菜颜色不变黄,待冲洗一遍凉水后就变得发绿,而且口感会保持脆嫩。
第三步:锅中烧热油,将五花肉片下入锅中煸炒出油脂,待肉变得发黄时下入姜蒜片和干辣椒炒出香味。
第四步:倒入花菜和木耳开大火快速翻炒30秒钟,开始加入食盐,蚝油调味,再沿着锅边淋入适量的生抽激发出香味,再次大火快速翻炒1分钟,出锅前撒入小葱段,沿着锅边淋入少许陈醋翻炒均匀即可出锅。
炒花菜虽然简单,但是要想炒的脆嫩又入味还是有点小技巧的,为大家总结如下3个小招。
厨艺不精,还请各位多多指教,以上就是今天关于炒花菜方法的分享,喜欢这个方法的可以收藏,点赞,关注和转发,有不同建议的欢迎在下方留言,谢谢大家的阅读。
页面更新:2024-05-02
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