陕西农村美食店，大叔自制卤肘花，馄饨从古卖到今

在很早的时候，城市的夜晚总是响彻着肩挑扁担馄饨的叫卖声，如今馄饨已经非常的常见，不过好吃的馄饨还真的是少见.

在陕西户县石井镇石中村就有一家藏在村子里面的农村美食店老板大叔自制卤肘花，而且只卖当地特色的美食。

开在农家小院里的美食

大叔之前是做大席的，是一个当地有名的厨师，做了几十年的包席之后开始在自己家院里做美食。

大叔做美食的一个位置，就是在院里搭建的一个厨房，很多人想吃什么菜，直接给大叔打电话，在电话里预定，然后大叔就现去买食材现做，凉菜小菜，各类炒菜都可以点。

分“三大碗”的鲜肉馄饨

大叔做的鲜肉馄饨是纯肉馅儿的，有大馄饨和小馄饨，可以根据自己的喜好来选择，做馄饨分大中小三个碗。汤底浇上鸡汤，芝麻，酱油，然后再放点葱花和紫菜，最后就把煮好的馄饨捞进去，加点热汤就可以开吃了。

不过煮馄饨也是一道技术活儿，因为馄饨皮儿特别薄，所以不能下早了，下早了就脓了（不成型变得很烂），在所有的调料调好之后才能下馄饨。

有人想重金购买大叔的古扁担

做馄饨的操作台可是有些年头了，是一个非常有意思的古扁担，据大叔介绍说，很多人想要花重金购买他这个扁担，但是大叔理都不理他们。

扁担的造型非常的有意思，上面还挂了几个葫芦，葫芦里面放的是各类调料，比如说胡椒香油和酱油，还有一个放置味精和盐的木盒子，扁担的上面还放置了两个用竹子编的放碗的工具，古色生香的感觉.

而且下面还有几个抽屉可以用来放馄饨皮和馄饨馅儿，还有虾米和紫菜，是那种改进版的扁担，即挑即走，小装备还挺精致，可以毫不夸张的说，大叔家的馄饨也是有传承的，从古卖到今。

自制卤肘花

除了鲜肉馄饨，大叔还自制卤肘花，这肘花光看颜色就美得很，简直是肉食爱好者的福音。肘花是用老汤熬制的，需要小火慢炖，才能逐渐变得软烂，颜色也很好看。每一个小肘花都是用绳子捆起来的，所以肉不会变散，炖煮之后整个肘花也很有型。

肘花切块的时候要切得大一点，这样吃起来才有感觉呢！切好的肘花蘸上酱油醋汁，吃上一口香而不腻，真是享受！鲜肉馄饨吃起来也很鲜美，喝上一口汤，舒服到胃底了！