山东美女卖特别美食，88元一斤日卖上百斤，5斤原料出一斤

现在一日三餐能吃上一顿大肉已经不是一件非常奢侈的事情，但是在过去，人们生活贫困，肥肉除了炸成猪油保存外，还会吃肉脂渣，现在卖肉脂渣的很少见了，在山东青岛，就有一位美女卖特别美食,她们家的肉脂渣88元一斤，一天能卖百斤，5斤原料出一斤。

青岛独有的肉脂渣

美女老板介绍说她们家做的肉脂渣只有青岛才有，别的地方你想吃还真的吃不到，这肉脂渣不仅可以直接吃，还可以拿回去炒菜炖菜，吃法多样.

大多数的顾客在逢年过节还会买回去送给亲戚朋友当做过节的礼物。而且在青岛当地，送礼送肉脂渣也被认为是非常有档次的。

88元一斤

肉脂渣88元一斤，价格不算便宜，主要是成本太贵，因为5斤猪肉才能出1斤肉脂渣，这价格算下来其实比青岛的大虾还要贵一些呢！

炸制肉脂渣选用的猪肉也是猪身上最好的一个部位，所谓的“黄金六两”，猪肉身上从上到下只有这6两肉做肉脂渣才最好吃。

5斤原料出一斤

猪肉被切成厚薄均匀的薄片，然后倒入锅中，再放入炸制肉脂渣的油，一大锅足足有三四十斤肉，别看这满满的一大锅猪肉，其实最后能出来的肉脂渣只有7斤左右。

做这肉脂渣一点水都不用放，也没有什么特别的调料，只需要出锅的时候放盐调味就行了。一锅肉脂渣要炸制50分钟到1个小时，小火慢炸，这肉脂渣的香味才能出来。

生意火爆收摊早

美女老板说她刚开始做肉脂渣的时候，生意很差，后面是靠着肉脂渣的味道和口碑，才慢慢有了很多回头客，每天早上5点左右就开始营业了，一直忙忙碌碌到晚上9点才回关门休息。

这家的肉脂渣非常受周边人们欢迎，基本上出来多少，就能卖掉多少，台面上没什么剩的，到了晚上肉脂渣也做不出来那么多，所以九点左右就收摊。

最贵的时候要一百三四一斤

一天要炸二三十锅肉脂渣，所以按照数量来算，一天最起码也要卖个100多斤，去年猪肉涨价的时候，这家的肉脂渣卖到过一百二三一斤，现在猪肉便宜了，才卖到了88元一斤，炸这个肉脂渣其实还是非常考验技术的，因为轻了不脆，大了容易糊，需要火候时间刚刚好，炸制出来的肉脂渣口感才完美。

刚出锅的肉脂渣酥脆香，而且还特别能放，气温不是很高的情况下，放个十天半个月都是没有问题的，所以很多顾客都是一两斤一两斤的买。