小朋友心心念念的“小圆蛋蛋”葡萄干椰子酥，亲子互动，简单美味

第一次做葡萄干椰子酥时，小朋友刚刚三周岁~简称这个为“小圆蛋蛋”~[笑哭]

材料和制作过程都很简单，非常适合孩子参与~

成品大小跟鹌鹑蛋差不多，因为有椰蓉的加入，所以口感酥香。

配料（可做20个左右）：

低筋面粉80克，黄油50克，葡萄干30克，糖粉25克，生鸡蛋黄1颗，椰蓉15克，精盐微量，朗姆酒或白兰地少许（泡葡萄干用）

准备工作：

先说说标准做法：黄油切小块，室温软化；葡萄干切碎，用朗姆酒（或白兰地）浸泡4小时以上。

接着说说快捷做法：冷藏的黄油切小块，用微波炉中火叮30秒，把半液态的黄油搅匀，放到冰箱冷冻室数分钟，取出再搅匀就是软化效果，

葡萄干也是，先切碎，再泡酒，然后放到微波炉里中火叮30秒左右，晾凉即可，

我用的就是快捷做法，如下图。

现在开始添加材料：

1，左图，将糖粉加入黄油搅匀。

2，中图，鸡蛋黄打散，分次加入，再搅匀。

3，右图，掺好糖粉和蛋黄的黄油。

制作面团：

1，左图，将低筋面粉和椰蓉加入搅拌好的黄油容器，翻拌均匀。

2，中图，再加入葡萄干翻拌均匀。

3，右图，用手轻轻揉捏成团，静置几分钟。

开始搓小圆蛋蛋：

标准做法：将面团取出，在案板上搓成长条，然后切成大小均等的20份左右，然后搓圆。

简易做法：在大致知道每个大小的情况下，可以直接取一小块搓圆。

这一步小朋友最喜欢，开始大显身手啦O(∩_∩)O。

都做好啦，准备烤制~

食谱标准烤制参考（以下为官方标准温度，实际请根据自家烤箱情况适当调节）：

170度预热，上下火，中层，25分钟，烤好后不要马上取出，用余温再闷5-10分钟，取出晾至室温味道最佳。

这款小点心不适合上色太深，蛋黄因为加热颜色变浅，所以成品比生坯颜色更淡，干干净净的感觉才好。

椰蓉的酥香加酒渍葡萄干的爽口，味道真心不错。(^o^)/~

小贴士：

1，葡萄干要尽量切碎，容易入味，小圆蛋蛋也更易成型，另外，在掺入前一定沥干或吸干葡萄干上多余的水份。

2，小圆蛋蛋的个头儿不宜做得过小，否则不易成团，烤制后容易开裂。

3，如将葡萄干换成其他干果，需酌量增减糖粉，根据个人口味调整甜度。