一波三折的千叶纹蛋糕卷，做了四次才成功，卷卷儿神器在身边

很容易让人一见钟情的图案。

说起一波三折，大致可以形容“千叶纹”，不过对我来说，用这词儿来形容这个蛋糕卷的制作过程可能更确切。

平时做的蛋糕卷，表面并不加什么纹饰，更有底儿朝上反卷的。

一直用很传统的油纸，没想到这次Hold不住了，把个千叶纹粘得面目全非……

真可谓功亏一篑的各种悲催啊~

在准备烤第四个千叶纹时，终于找到了可以替代油纸的卷卷神器[大笑]~

材料：低筋面粉40克，生鸡蛋2个，玉米油22克，清水22克，绵白糖40克（其中10克加入蛋黄糊，30克分三次加入打发蛋白），可可粉1小勺。

模具：8寸正方形模，边长约22.5cm×22.5cm

制作过程：

1，首先做蛋糕糊。

左图：如戚风蛋糕的制作方法，做出蛋黄糊并打发蛋白，这里的蛋白要打至九分发。

右图：将蛋黄糊和蛋白翻拌到一起，蛋糕糊就做好了。

（这一步的详细做法可参见之前发过的基础戚风蛋糕帖）

2，跟基础戚风不一样的地方来了。

左图：将一小勺可可粉和两大勺蛋糕糊混合均匀。

右图：将混合好的可可蛋糕糊装进裱花袋，尖端剪个小口。

3，有意思的步骤——开始画千叶纹。（从左至右）

①方形模里铺一张油纸，将蛋糕糊倒入，轻磕几下去除大气泡。

②用裱花袋在蛋糕糊表面挤上若干条直线。

③取一根竹签（注意是串肉串的那种，不是牙签。）按垂直可可线的方向一正一反轻轻划过。

④千叶纹就此诞生。

4，开始烤制蛋糕坯。

左图：烤箱175度预热，上下火，中层，20分钟左右，转200度再烤2-3分钟至蛋糕表皮烘干上色。

中图：取出蛋糕坯，脱模，连油纸一起放到网架上晾至不烫手。

右图：取一块足够大的保鲜膜铺平，将温热的蛋糕坯底儿朝上放好。

5，重头戏——开始卷卷。

①在蛋糕坯底部抹上果酱（我用的是蓝莓酱）。注意留一部分空隙。

②借助擀面杖将蛋糕坯一边卷起，停几秒，注意卷紧。

③继续往上卷，蛋糕坯朝下翻卷，保鲜膜朝上翻卷渐渐裹到擀面杖上。

④待蛋糕坯全部卷起，撤掉擀面杖，用保鲜膜将蛋糕卷裹紧，封住两端，放冰箱冷藏半小时定型。

6，吃的时候轻轻除去保鲜膜，切厚片即可，大功告成~(^o^)/~

小贴士：

1，保鲜膜比油纸更光滑，所以不容易粘连蛋糕表皮，尽管如此，在冰箱定型时间也不宜过长，否则水汽依然容易粘掉图案。

2，可可粉蛋糕糊尽量少，做纹饰并不需要太多。裱花袋也可用小号保鲜袋代替。

3，因为有果酱的加入，所以蛋糕坯配方里的液体只用了清水，可根据个人口味换成橙汁或牛奶。

4，辅助擀面杖要用通体粗细一致的那种，不宜选用传统的纺锤形擀面杖。

5，千叶纹的疏密粗细可根据个人喜好调整。相比蛋糕卷，千叶纹方糕（蛋糕坯直接切块食用，做4蛋的量更有体积感）容易操作，推荐。