自制街头小吃——铁板鱿鱼，平底锅也能搞定，组合酱料更美味

街边美食千千万~

今儿来说说平底锅也能做的铁板鱿鱼~

材料：鱿鱼三只，姜两片，大蒜五瓣，料酒、蚝油、花生酱各一大勺，生抽酱油两大勺，玉米油一大勺，孜然粉、鸡精、香油适量，花椒20粒左右，洋葱半个。

步骤：

先来处理鱿鱼。

1，鱿鱼切成小块，注意，无论按什么顺序改刀，串竹签的方向一定按箭头指示方向，否则鱿鱼做熟后会打卷。

2，取姜、蒜、四分之一洋葱、料酒、一大勺生抽酱油放入搅拌器，打成调味泥。（没有搅拌机也可以用刀剁蓉。）

3，将调味泥拌入切好的鱿鱼。

1，拌匀，腌渍15分钟。

2，腌好的鱿鱼按上图1箭头指示方向串串儿。

腌渍鱿鱼的十几分钟里做一个调味酱。

1，将花生酱、生抽酱油、蚝油、香油、孜然粉、鸡精放入碗内搅拌均匀。

2，花椒加适量玉米油，小火炸香，将花椒油浇入酱碗，注意滤去花椒。

3，将花椒油和酱搅拌均匀即可。调味酱就做好了。

开始煎制鱿鱼。

1，平底锅中火加热，锅内不放油，放入鱿鱼串，借助铲子或夹子等轻轻按压，煸干水分，这时的鱿鱼差不多已经八成熟，取出。

2，洗净平底锅，中火加热，倒入少许玉米油，放入剩下的四分之一洋葱，略略炒香。

3，将煸干水分的鱿鱼放入锅内，边煎边刷调味酱，翻面继续，直至鱿鱼熟透。

香气四溢滴板烧鱿鱼就做好了，吃的时候可以再刷一次酱——充满视觉与味觉双重冲击力滴著名街头小吃~

一定要趁热啊~

小贴士：

1，这道铁板鱿鱼加辣更好看好吃，因为家里有小朋友，所以做的是不辣版。

正常情况可将辣椒粉加入花椒油里一起炸香，然后将红油花椒油拌入酱中味道更浓。

2，鱿鱼很好熟，加工时间过长肉质会变老，且要趁热食用。

3，如不喜欢孜然，调味粉也可换成五香粉等，别具风味。