下午茶小蛋糕——蓝莓白巧克力三蛋戚风，简简单单享受午后好心情

想做一个四蛋八寸戚风，打开冰箱才发现只剩下三只鸡蛋(⊙o⊙)…

看看铺拉开来的一堆家什懒得再收一遍，索性因陋就简吧，

彼时脑袋里只有一个念头——得赶快完工，好火速买鸡蛋去~

这次的蛋糕里加入了一点儿“调味剂”——速溶果珍，第一次尝试，因此还是认真记录了制作过程。

烤出来的“果香”非常浓郁，简单做了点儿小装饰，当下午茶小点心还算说得过去。

材料：

鸡蛋3个，低筋面粉50克，果珍（颗粒状）25克，绵白糖20克，玉米油35克，橙汁45克，白醋3滴，蓝莓果酱、白巧克力适量

制作过程：

分蛋和做蛋黄糊。

1，将蛋白蛋黄分开，放到无水无油的干净容器中。

2，蛋黄容器中加入一半绵白糖（10克）、玉米油、橙汁，搅匀。

3，分次加入果珍颗粒，搅匀。

4，筛入低筋面粉，充分搅匀。蛋黄糊就做好了。

接着打发蛋白。

1，将蛋白加白醋，用电动打蛋器打至十分发，期间分三次加入剩下的另一半绵白糖。

2，将三分之一打发蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。

3，翻拌均匀的蛋黄糊再反倒回剩下的打发蛋白中。

4，上下左右翻拌均匀，切忌搅拌。蛋糕糊就做好了。

装模准备烤制。

1，8寸方形蛋糕模铺好油纸，将蛋糕糊倒入，轻磕几下震去大气泡。

2，烤箱125度预热，我的烤箱温度偏高，正常温度差不多在160-170度之间。中层，烤制40分钟。

3，从蛋糕模中拎起油纸，取出蛋糕，轻轻展开散热片刻。

4，倒扣撕去油纸，晾凉。

装饰蛋糕。

1，用蛋糕刀将方形蛋糕坯不整齐的四边薄薄切掉，再分成大小一致的两块。

2，将其中一块抹上蓝莓果酱。

3，盖上另一块蛋糕，尽量放整齐。

4，再分切成三块。

按自己喜欢的样子稍加装饰即可，比如再抹一层果酱，挤上融化的白巧克力。

比橙香基础戚风味道更浓郁的果味小蛋糕就做好啦~(^o^)/~