进入十一月份，对于东北地区来说就是初冬季节了。小区门口停着很多卖秋菜的车，大白菜、萝卜、土豆……都是一些常见而又容易保存的蔬菜，很多人都上百斤的往家买，尤其是大白菜。俗话说：吃百菜不如吃白菜！大白菜具有很高的营养价值，可用于炖、炒、熘、拌以及做馅或配菜，因其含有较多维生素，与肉类搭配既可增添鲜美味道，又可以减少肉中的有害物质，是非常受大众喜爱的一种蔬菜。

牛肉是我们日常生活中常见的肉类之一，虽然价格比较高但营养价值也是首屈一指的，适合各种煎、炒、炖等烹饪方式。像这种寒凉的季节就喜欢吃一些热乎乎的食物，用白菜搭配牛肉炖上一锅，再加入番茄，汤汁浓郁口感鲜美，牛肉和白菜充分吸收了番茄的味道，肉质香嫩、酸甜开胃，和米饭简直是绝配，任谁都抵挡不住此等美味呀！

【番茄白菜炖牛肉】

所需食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 葱1段 姜4-5片 蒜3瓣 八角1个 桂皮1小块 生抽2勺 料酒2勺 老抽1勺 冰糖5-6粒 盐适量 热水适量 食用油适量 红干椒5-6个

烹饪步骤：

1.将牛肉切成稍微大一些的块状，冷水下锅淋入一勺料酒，大火煮沸后捞出用温水冲洗干净沥水备用。

2.番茄顶部划十字刀，放进沸水中烫去外皮切成块状，白菜直接撕成小片即可。

3.切葱段、姜蒜片，准备红干椒、八角、桂皮和冰糖。

4.锅中倒入适量食用油烧热，下牛肉翻炒变色断生。

5.加入葱姜蒜、八角、桂皮、红干椒和冰糖炒出香味，接着放入番茄块翻炒均匀。

6.调入一勺料酒、两勺生抽和一勺老抽，翻炒至牛肉上色。

7.添入适量热水大火煮沸，改小火炖煮约一个小时。

8.再下入白菜拌匀继续炖十五分钟左右。

9.待牛肉炖至酥烂、汤汁浓郁后，根据个人口味酌情加盐，撒适量小葱段即可。

10.营养丰富又下饭的番茄白菜炖牛肉就做好了，大冷天的来上一锅真的太巴适了！

小贴士：

牛肉可以选择牛腩，最好是肥瘦相间的，这样炖出来汤底浓郁，肉质酥烂不发柴。调味料根据个人口味添加即可。

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