中国美食博大精深，共分为八大菜系，即:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽菜。现在世界各地都有中国的餐馆，并且受到大家的认可和喜爱，中华饮食已经影响了全世界。其中川、鲁、粤、苏这四大菜系形成历史较早，川菜就是这传统的四大菜系之一，也是最有特色的菜系，同时被冠以“百姓菜”。川菜取材广泛、调味多变、菜式多样，善用麻辣调味，并以其别具一格的烹调方式和浓郁的地方风味，融汇了东南西北各地的特点，善于吸收和创新，因此享誉中外。

对于我这个北方人来说，正宗的川菜口味过重，又麻又辣的不太能接受，所以平时吃的川菜其实都是稍作改良的，更符合我们的饮食习惯。自己偶尔也会做一些麻辣口味的菜肴，好吃又下饭。趁着周末家人都在，就做了这道鱼香肉丝盖浇饭，将鱼香肉丝中的猪肉换成鸡肉，酱料和调味品也是根据自己的口味添加的，真的超级正点，好吃到舔光盘底哟！

【鱼香鸡丝盖浇饭】

所需食材：鸡胸肉280克 泡发黑木耳50克 胡萝卜40克 青椒50克 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉少许 玉米淀粉1勺 姜1片 蒜2瓣 香菇牛肉酱1大勺 腊肉冬笋3大勺

调味汁：糖2勺 醋2勺 生抽2勺 玉米淀粉1勺 清水半碗

烹饪步骤：

1.鸡胸肉洗净剔去筋膜切成细丝，加入一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉、一勺玉米淀粉。

2.再淋入一勺食用油抓揉均匀，腌制十分钟使之入味儿。

3.准备配菜和配料：青椒、泡发黑木耳、胡萝卜切丝，姜蒜切成碎末。

4.小碗中加入2勺糖、2勺醋、2勺生抽、1勺玉米淀粉和半碗清水，混合搅拌均匀即成调味汁。

5.锅中倒入适量食用油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至发白变色状态盛出。

6.就锅中底油放入姜、蒜末炒出香味，再加一勺香菇牛肉酱炒香。

7.接着放入青椒、黑木耳、胡萝卜翻炒变软，加入两大勺腊肉冬笋片翻炒均匀。

8.把炒好的肉丝倒回锅中混合翻炒均匀。

9.最后倒入调味汁炒至汤汁黏稠关火即可。

10.将米饭盛入碗中，舀适量鱼香鸡丝盖在米饭上，吃的时候拌匀就可以了。

11.超级美味的鱼香鸡丝盖浇饭就做好了，一锅不够的节奏呀！

小贴士：

食谱中我用香菇牛肉酱代替的郫县豆瓣酱，口感不是特别辣，孩子也能吃。我们这里买不到新鲜竹笋，所以加了腊肉笋片罐头，没有也可以省略不放。调味汁根据个人口味调配。

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