北京老知青制作山西潞城调和饭

本人50年前曾在山西晋东南地区（现山西长治市）潞城县农村插队务农。今天晚餐，自己制作山西潞城地区特色饭食：调和饭！食材：小米，土豆、豆角、胡萝卜，细面条。最后用热油“烹锅”（花椒和葱花）。喝调和饭必须配有醋腌芥疙瘩（中间那个小碟）。调和饭，实际上是上世纪五六十年代相交之际“三年困难时期”的产物。城乡居民粮食极度短缺，毛泽东提出“忙时吃干，闲时吃稀。佐以番薯之类。......”全国人民开始“瓜菜代”，以填充空虚的胃！50年前在山西潞城农村插队务农时，做调和饭要糊玉米面，以增加黏稠度。当年土豆也是好东西，舍不得煮调和饭用，只能

用白萝卜代之。更不可能用油“烹锅”！因为一年才分配一斤麻籽油！还有：那时候一年分配十几斤小麦，白面真是稀罕物！所以当年做调和饭的面条是杂面面条（玉米面、豆面、榆树皮面）代之！