南京人的家常便饭——看看今天吃什么（银鱼蒸蛋3）

准备食材

豇豆，大白菜，银鱼，松茸干。

先来个全家福，炒豇豆，大白菜粉丝牛肉，银鱼蒸蛋。本来还想烧个素鸡的，可是女儿打电话来说不回来吃晚饭了，干脆留着明天烧吧。

银鱼蒸蛋的食材准备：银鱼适量，松茸干适量。银鱼洗净，松茸干洗干净剪碎。

两个鸡蛋加一点点盐打匀，再加入水搅匀，鸡蛋和水的比例是1：3，最后加入银鱼和松茸干搅匀，盖上保鲜膜（有的人在这步喜欢过滤一下，说蒸出的蛋羹没有气孔，我是偷懒了[害羞][害羞][害羞]）。锅中烧水，水开后放入搅匀的银鱼鸡蛋，盖上锅盖蒸10分钟，10分钟后关火再等个3分钟再开锅盖。

撒上葱花，再倒一点蒸鱼豉油。

碎碎念：

1、松茸干不需要浸泡，直接洗干净了就行。

2、盐不能放多，因为后面还要放蒸鱼豉油。

3、蒸蛋羹时一定要盖保鲜膜，防止锅盖上的水蒸汽滴下来。

4、一定要等水开了再放入生的鸡蛋羹。蒸的时间仅供参考，如果鸡蛋多的话或者用的是深的餐具，就要适当增加时间。