重庆有种小吃叫薄脆

小吃，身材娇小，既可以随身携带又可以边走边吃，它味道绵长经久不衰，既有家乡味还有人情味儿，不管是达官显贵还是平头百姓，一看到小吃，分不清是嗅觉的吸引，还是当地文化的触动，味觉就像有条馋虫爬出，不由自主地胃口大开。每尝一口就让会才下舌尖，又上心间。

“好耍不过重庆府，长寿饼子灰面做……”小贩们挑着担子沿街叫卖，嘴里唱的川江号子。这是历史记载小贩们沿街售卖长寿饼子情景，据长寿县志记载，川江号子里的长寿饼子就是今天的薄脆，兴于清朝咸丰年间。当时长寿居渝东、襟长江，是水路上一个重要码头，许多客商、纤夫在此聚集。为了方便他们跑江湖，当地人王海在其他薄脆制作的基础上做了改良，用干锅烘焙代替了传统油炸，还将饼压缩到了纸张的厚度，如此一来，重量更轻，更易于人们远行携带。这款独特的薄脆一经问世，便立即受到人们的青睐。

长寿薄脆，不同于北方的薄脆，不是北京煎饼果子里的薄脆。这里的薄脆，不是油炸而是烘烤焙制，它色泽棕黄，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。曾经是活跃在长江边上的纤夫们、客商们跑江湖必备的吃食。

直至清末民国时期，长寿薄脆达到鼎盛，家家户户都爱做薄脆，许多大户人家还把它当做品茗时的点心。长寿薄脆也声名远播扬。从民国到抗战时期，长寿县城三倒拐、鱼市街等遍布薄脆制作作坊，长寿薄脆远销市内外，战时重庆都有长寿薄脆销售点。

长寿薄脆虽然好吃，但因制作工艺复杂，长寿薄脆沿着时间的轨道飘来飘去，几经波折，经过民间传承人的不断努力创作，这种百年美味小吃又回到是百姓之中，成为人们味蕾的宠儿，也是馈赠友人的长寿特产，让来长寿的游客再来长寿老街-三道拐沿着石板街道攀爬至半山腰转身回望，青山脚下，黛青天际之间，滚滚长江水，滔滔东逝而去，江岸边江面上舟船或泊或行如无声画面之余，回味曾经全靠人力，骡马转运，每日往来于三倒拐之间的客商，滑竿轿夫，挑夫摩肩接踵，络绎不绝，一派繁华热闹景象之余，再品尝长寿各种美食和小吃。