农家小炒肉怎样做才好吃？记住这4个步骤做出百吃不腻的小炒肉

农家小炒肉是一道家常菜，几乎每家都做过，那怎样才能做出好吃下饭的小炒肉呢？记住这四点。

黔香猪

一、选用“黔香猪”食材，做农家小炒肉，瘦肉要搭配五花肉，切五花肉时冷冻一下容易切出大厨的效果。

二、瘦肉腌制一下，使肉质滑嫩，加盐、生抽、水抓拌均匀，加生粉锁住水分，加菜籽油抓散，腌制288秒钟。

三、辣椒不放油，在锅里炒出虎皮状后加少许油搅拌盛起备用。

四、热锅冷油，把五花肉炒卷，倒入腌制好的瘦肉炒散后加入葱姜蒜、红辣椒、豆豉、加入炒过的辣椒翻炒，最后加入鸡精、盐调味即大功告成。