简单4步学会用“黔香猪”做凉拌红油猪耳，巴适得很

红油猪耳是夏天必不可少的一道开胃菜，那怎样才能做出美味爽口红油猪耳呢？记住以下四点教你做出好吃下饭的红油猪耳

一、准备材料

准备两只黔香猪的猪耳朵，洗干净后如果猪耳朵上有猪毛，用刀刮掉，再洗干净。准备一些葱姜，切成姜片，葱段。卤料是现场制作的，主要包括干辣椒，花椒，姜片，葱，段，桂皮，八角，香叶。

二、煮猪耳朵

灶孔烧火，锅中放入冷水，然后下入两只猪耳朵，下入所有的卤料，再加上少许料酒去腥，适量盐，盖上锅盖。水开后煮30分钟左右就可以了，如果煮的太熟了，口感就不好了，需要保持猪耳朵的酥脆度，煮开30分钟后，捞出来放凉备用。

三、准备调料

准备点姜蒜小米辣做个调料，姜蒜切碎再切成末，小米椒切成圈，把切好的姜蒜及小米椒放入碗中，然后加入适量生抽、鸡精、白糖、芝麻油、少许香醋、适量红油。

四、摆盘

准备一条黄瓜先切片，然后再切成细丝，放入盘中打底，猪耳朵改刀切成薄片，摆盘，倒入调好的调料，打上葱花、香菜点缀。