可怜的鹅！揭秘鹅肝的生产全过程，原来美味来于自最凶残的酷刑

鹅肝脏是鸭科鹅的肝脏。由于其丰富的营养价值和独特的功效，使鹅肝成为补血保健的理想食品。在法国，鹅肝也因其美味而闻名(法文： Foiegras，直译为：肥肝)而闻名。

产生肥肝的农场通常是通过把饲料直接强灌入胃里的管饲法/填鸭法强迫鸭或鹅患脂肪肝。孵出后，在雏鹅/鸭中的雌鸭被认为肝脏不适合做这道菜，因此会被直接去掉。其余的雄鹅将在封闭的空间饲养，并在大约14周后被迫开始强制灌食。这是由2到4周每天2到3次的灌食过程，用管子把特制的玉米浆直接注入它的食道。这样就导致肝脏内大量多余脂肪积累(脂肪肝)，最终导致肝脏肥大。许多动物权利维护者反对这样的饲养方式，他们认为用过度喂食的鸭或鹅的肝脏，就是粗暴地虐待鸭或鹅，从而发起抵制吃肥肝的运动。

自然中，候鸟如鹅和鸭，在长途飞行前会大量进食，储存能量。早在四五千年前，古埃及人发现他们的肝脏已经变得更美味了，于是想办法让他们长出肝脏。所以，那些圈养的鹅，在生活中生存的全部意义，仅仅是生出更大的肝脏。

野鹅、鸭儿每天都要吃上大约一公斤的肥肉，而养鹅鸭却得吃得更多。尽管他们也不愿意，但是人们会将一根二三十厘米长的管子插入他们的食道，并拿一个漏斗向里面灌水，这叫做强喂。他们一天要喝两到三公斤的水，在“长肝”晚期。特别是在一个电动泵的帮助下，灌进这么多食物只需几秒钟。最后鹅肝急剧膨胀，最大的可达野生鹅肝和鸭肝的十倍。

一些欧洲国家以及美国的某些州或城市都已经禁止了鹅肝的生产。