就地过年，这10道年夜饭必须吃，网友：看着就有食欲，福建菜鲜

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就地过年，这10道年夜饭必须吃，网友：看着就有食欲，福建菜鲜！

明天就是尾牙了，距离2021年春节不足15天了，今年因为疫情的缘故，国家一直号召留在驻地，就地过年，为了不必要的麻烦，很多人都选择留下来过年。

炳哥作为地地道道的本地人，对大家留下来过年表示欢迎，所以今天继续来给大家推荐几道地地道道的本地菜，让大家尝尝我们本地人年夜饭都吃些什么？

很多网友看到菜，就猜到了是哪里的菜，就是地地道道的福建菜，福建靠海，所以海鲜是年夜饭的主角，少了海鲜就少了年味。一起来看看这10道菜还合您的口味吗？

第一道：油煎扁嘴鱼

这扁嘴鱼肉质非常鲜嫩，刮去鱼鳞后，先用盐简单腌制一下，这样鱼肉会更紧实，也比较入味，煎的时候也不容易散。

先煎至两面焦黄后加入生姜、大蒜爆香，再加入盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒调味，最后加少许清水，焖制2分钟收汁即可，出锅前撒上少许葱段即可出锅了。

第二道：白灼小鱿鱼（小管）

这小鱿鱼的做法就最简单的了，皮和内脏都不去除。清洗干净后，起锅烧水，水中加入少许盐、鸡精调味，再加入几块生姜片去腥提鲜。

水烧开后倒入洗净的鱿鱼，再次大火煮开即可捞出，装盘后撒上一次蒜蓉、葱花，淋上热油激发出蒜蓉的香味即可。

第三道：清蒸大龙虾

这大龙虾看似复杂，其实做法是最简单的，先把大龙虾头掰下，用剪刀剪去虾鳃，再把龙虾身，从中间剥开，再剁成小块，一般一个脚一块，这样摆盘更好看。

取一个大盘子，将大龙虾码放整齐，中间可以搭一些水晶虾饺会更好看，入锅蒸10分钟，出锅前淋上白酱油（如果没有白酱油用生抽或蒸鱼豉油也可以，量不要多），最后撒上葱丝，淋上热油即可。

第四道：酱汁开背虾

大的基围虾，用刀在虾背开一刀，取出虾线，也方便入味，再用竹签从尾部穿插一下，摆盘后入锅蒸8分钟。

再蒸的时候准备一点酱汁，锅内加入少许食用油，加入蒜蓉炒香，再加少许盐、鸡精、蚝油、生抽、白砂糖调味，煮开后加入少许水淀粉勾芡。最后将调好的酱汁均匀地淋在虾上即大功告成了。

第五道：椒盐虾菇

这椒盐菜可香了，新鲜虾菇洗净后加入蒜蓉、姜末、盐、鸡精、料酒腌制1小时入味。

腌制好后入油锅炸至5分钟左右，全部浮起后捞出倒入盆内，加入蒜蓉、葱花，撒上椒盐粉，翻拌均匀即可装盘食用了。

第六道：红烧鲍鱼

鲍鱼是高档的食材，吃法一般是炖汤喝，但炳哥今天推荐的是红烧鲍鱼做法，吃起来会有不一样的感觉。

先把鲍鱼用盐刷子搓洗干净，在入开水锅内焯下水，焯水后捞出，剥下鲍鱼肉，再把鲍鱼内脏去除不要。全部剥好备用。

起锅烧油，油热后加入生姜、大蒜炒香，炒香后倒入鲍鱼肉，翻炒均匀；加入盐、鸡精、蚝油、生抽、十三香、白砂糖以及适量的清水，炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠时即可出锅装盘了。

第七道：花菜炒石鲟（石头蟹）

这是一道福建人比较喜欢的家常菜了，螃蟹除了炖汤很鲜美外，加点花菜炒着吃也是很肥美的。

螃蟹宰杀后，剁成块备用，起锅烧油，油热后将螃蟹块入锅煎，煎至螃蟹变红后，加入生姜、大蒜翻炒出香味，再加入切好的花菜、盐、鸡精、生抽、料酒一起翻炒，加入少许开水，继续翻炒2分钟左右，最后撒上葱花就可以出锅了。

第八道：白灼章鱼

白灼章鱼最简单了，小白都会的做法。新鲜的章鱼洗净备用（如果第一次吃建议把内脏去除，很多人第一次吃，如果没去除内脏，咬到墨囊会很尴尬的）。

起锅烧水，加入少许盐很生姜片，大火煮开，煮开后将墨鱼入锅焯熟，就是入锅后再次大火煮开即可捞出。粘酱油醋吃太肥美了。

第九道：蒜蓉带子

带子宰杀后，去除内脏，仅留带子肉，入锅蒸5分钟左右，再加点蒜蓉，淋上蒸鱼豉油、鸡精，再入锅蒸1-2分钟，出锅前撒上葱花，淋上热油即可。

第十道：苦螺羹

吃了这么多菜，肯定要来一道热汤了，在福建汤也是离不开海鲜的，今天炳哥就来推荐这道苦螺羹，丝丝润滑又清热去燥，冬天喝最合适了。

新鲜苦螺焯水后挑出螺肉（也可以买现成的）备用；起锅烧油，锅内加入一丢丢食用油，下入生姜丝、泡发好的虾仁和干贝丝炒出香味，再加入苦螺肉，翻炒均匀，倒入适量的高汤（没有高汤就加开水吧），煮开后加入金针菇段、番茄丁一起煮。

再次煮开后，倒入适量的水淀粉，用勺子搅拌至汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅了。

看到这里今天分享的10道美食就完成了，都是地地道道的福建菜，年夜饭必上菜品。你留在福建就地过年，不妨试试这桌菜，非常的好吃，享受一次不一样的年夜饭，过一个不一样的年。

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