南京老夫妇太任性，34年只卖一道小吃，10元吃饱17元吃好，过瘾

早餐的时间一般是早上六点到八点，南京这家早餐摊却很奇怪，营业时间是深夜2点到早上9点，而且客人一直络绎不绝，他们家只卖煎饼一道小吃，却不愁生意，老两口虽然辛苦，但是赚得盆满钵满，到底有何魅力呢？

白面摊煎饼，有肉有蛋营养好

这家摊铺的煎饼大致是和北方的煎饼差不多，唯独有区别的就是面饼，北方用的是脆皮，而这家用的是白面皮，非常的柔软，和北方酥脆的口感完全是两个不同的方向；这家煎饼摊馅料都是一样的，要么标配，要么顶配，标配的内容就是一勺肉沫，一个鸡蛋，当然其他另外添加的食材也是有的，不过顾客更多的都是选择标配，有肉有蛋已经是很知足了。

摊铺的位置选得挺好的，在一个公交车站旁边，一些没有吃早餐的人群，可以在公交车没有到站的情况下来上一个，上班吃饭两不误，不过应该是需要排队的，摊铺在凌晨两点出摊的时候就已经有很多食客在排队了，从出摊到收摊，摊铺的前面始终有十几个在等待着；摊铺的主人是一对老两口，真佩服他们每天可以坚持那么早就出摊，也许是出于生活的压力吧！两个人配合得很默契，一个摊饼，一个放馅料，动作非常熟练，两口锅在他们手中一个个的煎饼很快就出锅了。

锅具独特，手法讲究

煎饼的馅料虽然很简单，但是里面的功夫也是杠杠的，原因在于摊煎饼的锅是向上略微凸起的，鸡蛋打上去就会往锅外流，只有不停地用工具的一直扶着直到鸡蛋凝固，才能有半点空闲，然后就是加入肉馅了，肉馅和的有点稀便于快速地加热，盖上面饼裹上就可以了，里面的酱料是带有辣味的，整个煎饼的口感很松软，鸡蛋和肉沫的香味被完全锁在了里面，味道很丰富。10元标配吃饱，17元顶配吃好，真是太过瘾了，可惜只有周一到周五营业，还实行双休，真是太任性了。

34年老摊，日销几百个

这么大的年纪也是挺不容易的，不知道是不是食客刻意对他们的照顾，不过看起来也不像，因为摊铺已经在这里34年了，基本上每天的生意都是这样，看着大娘的背篼里，装了很厚的饼皮，每天卖完就回家，一般都是几百个的销量。久而久之的店铺就成为了南京最牛的路边摊小吃，真的是当之无愧。