成都是座来了就不想离开的城市，世界美食之都，体味百味慢生活

成都，又称蓉城、锦城，是四川省省会，是我国十大古都和首批国家历史文化名城 ，自古就有“天府之国”的美誉。2010年2月28日，联合国教科文组织授予成都“美食之都”的称号，使其一跃成为亚洲首个世界“美食之都”。

有人说，成都是座“来了就不想离开的城市”，而之所以让人迈不动脚步，那令人垂涎欲滴的美食，绝对是极大的诱惑。吃，对于成都人来说，早就不是为了填饱肚子那么简单，而是上升到吃得好，吃得精，吃得有品位的层次。笔者多次出差或旅游去过成都，走在成都街头，会感受到这里慢悠悠的生活气息。而各式各样的饭馆、餐饮一条街比比皆是，不愁找不到用餐的地方。

成都的美食数不胜数，对于生活在这里人来说，美食已成为他们生活中不可或缺的一部分。于是，在各类美食的包围中，成都人似乎都成了美食家，资深吃货，练就了敏感的嗅觉和发达的味觉。他们爱吃，也舍得花钱吃，绝不会亏待自己的嘴巴。鉴于此，对于成都饭馆来说，食物的可口程度，自然就成了决定其成败的最主要因素。也正是由于成都人对食物的挑剔，使得成都的餐饮业不断创新、发展，从而成就了这座有滋有味的美食之城。

川菜是中国八大菜系之一，是中华料理集大成者，也是最有特色的菜系。“一菜一格，百菜百味”，正是源于取材的广泛，调味的多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，加之烹调方法的多样化，成就了川菜的百变滋味。其中，最负盛名的菜肴有麻婆豆腐、鱼香肉丝、成都火锅、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片等。

说到火锅，大家首先会想到重庆火锅。的确，人们通常所说的麻辣火锅起源于重庆，这在左思的《三都赋》中就有记载，距今至少有1700年多年历史。重庆火锅传至成都以后，凭着成都人对火锅文化的发掘，其风格和内容也得到进一步的丰富和发展，又形成了自己独特的风格。与重庆的火锅相比，成都的火锅在口味上显得温和了许多，其麻辣度都有所减轻，在咀嚼的口感上也更加丰富。你来成都，三五个好友，围坐在锅边，拥着腾腾热气，一边从滚烫的锅中捞出美味，一边海阔天空地闲聊，不管是白天或是晚上，这感觉都会十分惬意。

作为西南最休闲的城市，“成都小吃甲天下”，单是凭着这个美誉，将这座城市诠释得淋漓尽致。而独特的麻辣滋味，也是对你舌尖上的考验。据悉，成都名特小吃的品种不下200种，真可谓琳琅满目，各味俱全。但凡到过成都的人，定会对这里的小吃赞不绝口：夫妻肺片、钟水饺、龙抄手、赖汤圆、担担面、宋嫂面、韩包子、叶儿粑、川北凉粉等等，你绝对不可错过哦。

除了舌尖上的美食，成都也是旅游景点众多的城市。坐落于成都西郊浣花溪畔的杜甫草堂，是国务院公布的第一批全国重点文物保护单位，是我国规模最大、保存最完好、知名度最高且最具特色的杜甫行踪遗迹地，年游客量达百万余人次。你来成都，不妨到这里去走一走，看一看。公元759年冬天，杜甫为避 “安史之乱”，携家带口由陇右 （今甘肃省南部）入蜀辗转来到成都，落脚于西郊的浣花溪畔。如今的杜甫草堂占地面积近300亩，完整保留着明弘治十三年（公元1500年）和清嘉庆十六年（公元1811年）修葺扩建时的建筑格局，建筑古朴典雅，其间檐廊布局紧凑，园林清幽秀丽，亭台池榭风光无限，小桥流水别有情趣，充满着诗情画意，是中国文学史上的一块圣地。

与杜甫草堂不同，位于成都南门大桥外西侧的武侯祠，是我国唯一的君臣合祀祠庙，是最负盛名的诸葛亮、刘备及众多蜀汉英雄的纪念地。作为成都市内最知名的景点、全国重点文物保护单位，加上三国的故事，武侯祠早已名扬海内外，走在殿宇间，时光仿佛在顷刻间不断后退，那些军营中的战局谋划、疆场上的厮杀场面，如滚滚波涛般会在你的脑海中一一闪现。确切地讲，成都武侯祠是研究蜀汉历史的一座博物馆。

在武侯祠的旁边，有一条仿古民俗步行街，此地叫锦里。在西蜀历史上，这条街称得上是最古老、最具有商业气息的街道之一，早在秦汉、三国时期，这里已闻名全国。

走进这条步行街，你会感到仿佛穿越了时空的隧道，清幽的青石板路，沿街的古色古香的建筑，别具一格的殿堂楼阁，还有那大红灯笼高高挂，无不让你感受到浓浓的古意。这条街道上，数不清的成都名特小吃，会让你馋涎欲滴，放缓脚步，点上一道可口的美食，尽情感受美食所带来的愉悦。

而成都最美街道之一的宽窄巷子，是遗留下来较成规模的清朝古街道。宽巷子并不算宽，窄巷子也不算窄，只是沿着这些巷子，连排建筑大都是北方的四合院风格。漫步其中，感受着老成都的悠悠岁月。走累了，你不妨找一处喜欢的老宅，在古色古香的环境中品味着正宗的川菜。或者，喝喝茶，在袅袅的茶香中，静守一份清静与纯净，去感受成都最原汁原味的慢生活。

成都舌尖上的“风景”特色美食，主要有以下几种 ：1.成都火锅：成都火锅品种繁多，从最早的红味火锅、鸳鸯火锅，逐渐衍生出兔火锅、鱼火锅、鸡火锅……似乎凡是能吃的，都不断被爱吃的成都人开发为新的火锅品种，以饱口腹之欲。除了麻辣火锅，清淡的白味火锅也大受好评。这种火锅讲究高汤的熬制以及汤料的鲜香，口感柔和，令人回味无穷。

2.成都特色凉菜——夫妻肺片：夫妻肺片是成都很有名的一道小吃，许多到成都的人都会特意品尝一番。夫妻肺片色泽红亮，质地细嫩，味道麻辣鲜香，令人想起就会口舌生津。地道的夫妻肺片是选用牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等，并不用肺，用卤水卤好，切成薄片后，将特制的料汁淋于上面，再凉拌而成。尽管其中并没有牛肺，但人们仍喜欢用“夫妻肺片”这个名称来称呼，并一直沿用至今。

3. 钟水饺：钟水饺始于1893年，创始人是钟少白。在20世纪20年代，钟水饺就已成为成都著名的小吃。钟水饺之所以大受欢迎，在于其具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特点。在用材上，钟水饺不采用其他鲜菜，而是全用猪肉馅。最有名的是红油水饺和清汤水饺，前者以特制的红油为佐料，吃起来微甜带咸，味道微辣；后者清鲜味美，淡而不薄，入口即化。

4. 担担面：因为早期的担担面是由小贩挑担叫卖，故而得名。相传，担担面是在1841年由一个绰号为陈包包的自贡小贩所创制的。此面细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

5.麻婆豆腐：据说，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（公元1862年）成都市北郊万福桥的一家小饭店。店主陈氏早殁，便由老板娘经营小饭店，由于其脸部有些麻点，人们便称她为“陈麻婆”。她烹制出来的豆腐色香味俱全，有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜的独特风味，深受人们喜爱。陈麻婆做的豆腐由此扬名，人们习惯于称其为“麻婆豆腐”。

旅游在于不断探索未知的美景，来成都旅游，当地的特色美味或许成为你脑海里永恒的记忆。行走在这里的游客，又怎么能错过在成都品尝美食的机会呢？也让我们在游玩成都的同时，用舌尖去探索这座城市深处的秘密，让美味为四川之行增色添香。