农村大嫂下雨天在在家做一种美食，冬天浇面条最好吃，看是啥美食

记得小时候没有反季节蔬菜，想吃西红柿只能等到夏天，聪明的人们参考罐头的制作方法，想到了用玻璃瓶储存西红柿的方法，在秋季西红柿大量上市的时候制作西红柿酱，这样在寒冷的大冬天还可以吃一碗颇有夏天味道的西红柿浇面，想起儿时场景，满满的都是回忆。随着生活条件的改善和反季节蔬菜的种植，现在的一年四季都能吃上新鲜的西红柿，儿时妈妈做的的西红柿酱也成了一种永久的回忆。

上周在三门峡陕州拍摄地坑院期间，一场大雨刚停，返回途中看见路边的一位大嫂在路边烧火像是在做饭，便决定停车前去看看，走近一看原来是用传统方法在熬制西红柿酱。这种场景已经很多年没有看到过了，便决定用相机把这个过程记录下来。

和大嫂简单沟通之后，大嫂邀请我们回家里坐，我们说想拍摄西红柿酱的制作，大嫂则快速返回家中拿出了几个鲜红的苹果，嘴里还说着这是卖苹果挑出来的，有些有点小毛病，吃起来是一样的你们不要嫌弃。

大嫂介绍说，现在是西红柿大量上市的季节，早上采摘的西红柿送到收购点挑出来不少达不到商品级别的西红柿，吃也吃不完，扔了又舍不得，吃惯了自家种的西红柿，总觉得冬天买的西红柿吃起来没味，所以每年西红柿大量上市的季节都会抽空制作西红柿酱。

这位在锯木头的大哥是这家的男主人，一场突如其来的大雨刚停，由于没有攒下干的柴火，大哥用锯子在锯粗一点的木头，大哥说这个锯开外面湿里面干，不影响烧火，细一点的柴火淋湿了，没办法烧，还幽默地说：我只负责后勤工作，其余的活就交给媳妇干了。

问起制作方法，大嫂介绍说很简单，只需要把西红柿洗干净切块放在锅里大火熬制半个小时就可以了，调料按自己的口味酌情添加，自己每年熬制的时候都是提前先用自己的花椒熬制一锅花椒水，添加在西红柿酱里，然后再加一点盐就可以了。熬制的时候不能时间太久，时间长了都成汁了，没有果肉影像食用口感。

柴火灶火很旺，锅里切好的的西红柿很快就熬制的差不多了，大嫂说这样就熬制可以了，倒进盆里稍微量一下就可以装瓶了。

桶里放着洗好的玻璃瓶，大嫂说原来最早都是用的输液体的玻璃瓶装西红柿酱，由于瓶口太小，瓶盖还是橡胶的，不好装还密封不好，这几年都改用这种瓶子了，我们很好奇，大嫂在哪里找到这么多玻璃瓶，大嫂说一个亲戚在机关单位的食堂里工作，这都是他平时给收集起来的。罐头瓶子也可以用，不过这种瓶子比罐头瓶稍大点，装的稍微多点。

凉的差不多了，大嫂开始装瓶，大嫂说其实制作西红柿酱没啥难的，现在这样装进瓶子里，盖子拧紧，再放进蒸馍的大锅里大火烧开蒸上40分钟就可以了，蒸的过程就是高温消毒，要不然储存的时候会坏，这道工序最关键。还不好意思的说别拍我的手啊，这几天家里采摘核桃，这双手看起来很不卫生，其实是真洗不掉。

问起什么时候蒸，大嫂说今天西红柿多，等全部装好瓶才能上锅蒸，天色已完，旁边的锅里还在熬制着下一果的西红柿酱，我们没有等到蒸的时候就和大嫂道别离开了，大嫂说你们要是喜欢吃，下次再过来我给你们带几瓶，今天是跟不上了。

看着锅里重新放入的新鲜西红柿，想起小时候，冬天下着大雪，能吃上一碗在西红柿浇面，那是一件多么幸福的事！人就是怀旧，明明现在经济条件好了，随时可以吃上新鲜的西红柿，却偏偏还是怀念小时候的味道，不知道下次再来买上几瓶大嫂做的西红柿酱，在下雪天还能吃出儿时的味道吗！大家是否还记得儿时妈妈做的西红柿酱的味道？欢迎留言！【喜欢看更多百姓图文故事请关注黄土塬影像】