豆腐，它的晶莹有如白玉一般细腻温柔，凝脂一般的肌肤又如同刚出浴的少女，弹指可破，只可远观而不可亵玩焉。在风中，它微微地颤抖，犹如受惊的玉兔，让人怜惜，忍不住将它捧在手心，细心呵护。用小勺轻轻舀起一块嫩白的豆腐，在口中细细品尝，豆子浓厚的醇香与其温润的细腻相得益彰，感受着它沿着舌尖，缓缓滑入口中的嫩滑，感受着它入口即化的梦幻般的触觉。

关于豆腐的起源网络上众说纷纭，有的说起源于汉代的、有的说是孔子时代就已经有了，不管它起源于什么时候，丝毫不影响现代人依旧对他的喜爱。元代女诗人郑允瑞在《豆腐》一诗中咏道：

“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食如外传。”

她从豆腐的原料、制作过程到成品都有描述,极力赞美豆腐的色、香、味、美,并誉为“五鼎食”。

豆腐我相信大多数人都吃过，而且它就像是万能的一样，可以做成各种美食，例如：<豆腐鱼>、<酿豆腐> 等等，当然了，在农村还有一种说法，豆腐不能和甜菜一起煮。

现在做豆腐基本上都是全部用机器一起解决了，大部分人可能都不知道以前农村，是怎么做豆腐的了。今天就来说一说我们农村以前是怎么做豆腐的：

农村手工豆腐

磨子

做豆腐之前，1、先要把黄豆用石器碾碎，2、然后往碾碎的黄豆面里面加入适量的水再用另外一种磨子把它打成豆浆，3、把豆浆放在容器里用柴火把它烧开，4、把烧开的豆浆用滤布再过滤一遍，过滤出来的滤渣是不要的（滤渣我们那里叫老渣，以前农村是留起来吃的，因为他有点粗糙，有的人不喜欢吃，但是那个时候没有办法，农村穷也只能吃了，现在农村基本上都是拿来喂猪喂牛了，也还有人拿来吃，因为他用油辣椒炒得好的话还是非常好吃的），5、把过滤出来的豆浆又放到容器里面用柴火烧开，6、把第二次烧开的豆浆盛出来放大盆里面（现在的豆浆是可以喝的了，外面卖的大部分豆浆都是把黄豆打成豆浆煮开就可以了，没有过滤），7、到这里还需要放一种能使豆浆慢慢成形的东西，在盆里面慢慢成形的我们叫脑花（豆花：直接加盐或者加其他调料都可以吃了，现在外面也有专门卖这个的），8、最后需要把豆花放在滤布里面一起放进模具里面把水分压出来就可以了。

豆腐在农村不管是以前还是现在都是一道重要的东西，一般有多一点的客人来或者是过节的时候才会做。

不同豆腐做豆腐有什么不同？

可能会有人有疑问，不同地方都豆腐的步骤会不会不一样，我认为步骤应该都是一样的都需要这几个步骤，唯一不同的可能就是让豆浆成为豆花的时候放的那个东西了，有的放的是醋、有的放的是草木灰、有的放的是石灰（可以食用的石灰），我们那里放的就是石灰，是从地里面挖出来像石头一样的东西，用火烧在碾碎兑水均匀到进去就可以了。

自己做的和买的有什么区别？

我认为自己做的要好吃一点，虽然现在农村都是用机器把黄豆打成豆浆，做豆腐的步骤减少了一个，这样做出来的豆腐也比较粗糙，但是我还是觉得比卖的好吃。卖的那种优点可能就是卖相好看和自己做的也没有什么区别，但是他们那种豆腥味比较重。