烧冬瓜，最忌直接加水煮，多加一步，香气扑鼻，比吃红烧肉还解馋，大家好，我是@水墨尚食，冬瓜是夏天的当季菜，今天就教大家烧冬瓜的技巧。

已入三伏天，到了一年中最热的时候，在家像进蒸笼，在外像铁板烧，只有在空调下，才觉得真舒服，夏日炎炎，带来的除了酷暑，还有各种瓜果蔬菜，俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，夏天也是瓜最多季节，各种水果瓜，蔬菜瓜成为了夏天的“主角”，而冬瓜更是餐桌上的“当家菜”价格便宜，水分充足，营养价值还高。

以前一直好奇夏天生长的瓜，为什么要叫冬瓜？后来爷爷跟我说，夏天是不是很热，俗话说“心静自然凉”，在炎热的夏天听到“冬瓜”这个名字是不是感觉很凉快，听这么一说，也觉得有几分道理。

冬瓜一年四季都有，可还是夏天吃最应季，冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钾、钠、钙、铁等营养物质，属于典型高钾低钠蔬菜，而且膳食纤维高达0.8％，冬瓜味甘而性寒，有助于清热解暑、利尿排湿，夏天吃正合适，因此有“夏天第一瓜”的美称。

记得小时候一到夏天，家里基本餐餐都有冬瓜，因为冬瓜在这个时候长得特别快，个头也大，大的一个可以吃一个星期，所以开了冬瓜就要赶紧吃完，虽然从小吃到大，但是一直吃不腻。很多人烧出来冬瓜不好吃，那是因为没有掌握诀窍，今天就把我小窍门分享给大家，烧冬瓜，最忌直接加水煮，多加一步，香气扑鼻，比吃红烧肉还解馋。

【红烧冬瓜】

准备食材：冬瓜、生姜、蒜、小葱、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉。

1.冬瓜取一份的量，然后用刀把外皮削掉（冬瓜皮的营养价值也很高，如果皮比较嫩，可以留着用辣椒炒做成另外一道菜）。

2.冬瓜皮削好后，再把冬瓜的内瓤用刀削干净，再在冬瓜表面用刀切上网状刀花，最后切成大小均匀的冬瓜块备用。

3.锅烧热，放入底油润锅，把冬瓜放入锅中，不要炒，也不要直接加水煮，而是先把冬瓜在锅中铺平煎一下，把两面都煎得焦黄即可。

4.冬瓜煎好后放入姜和蒜炒香，而是从锅边放入老抽，给冬瓜上色，这样烧出来冬瓜，酱油的香味特别浓郁。

5.当冬瓜均匀上色后，再加入水，放入其他剩余调料，大火烧开，转小火焖烧8分钟。

6.时间到后开锅，用筷子插入冬瓜看熟透没有，如果熟透了就开大火收浓汤汁，汁水差不多时加入水淀粉（水加淀粉化开）勾芡，当冬瓜表面裹紧汤汁，装盘撒上葱花即可。

【红烧冬瓜】制作技巧总结

1.切冬瓜是，在冬瓜表面打上网状花刀，不仅更美观，最重要的是更容易熟透入味。

2.红烧冬瓜要先煎后烧，为什么要多煎这一步呢？因为在煎的过程中，冬瓜的水分蒸发，激发了冬瓜香味，与锅长时间的煎炕，也增加了冬瓜的锅香味，这个锅香味就是菜是否好吃的关键，现在很多酒店做菜也追求要锅香味。

3.生姜和蒜是做菜常用的料头，可以为菜肴增加不少风味，但是要记住，烧冬瓜可以不给蒜却一定要给姜，而且姜可以稍微多一点，这样烧出来的冬瓜保证好吃。

4.给冬瓜上色的酱油必须从锅边喷入，高温才能激发酱油的酱香味，而且上色更加牢固。

5.烧冬瓜也不难烧太过软烂，用筷子能轻松插入即可。

冬瓜的保存方法

冬瓜一般一个比较大，开开后存放又成为了难题，大多数人都是吃多少买多少，但有时也会遇到热情的亲戚邻居会送一个冬瓜过来，如果冬瓜切开一天吃不完怎么保存呢？下面介绍2种方法：

1.冬瓜切开后，先放置一会，等冬瓜切面有很多水珠时，用厨房纸把表面水分吸干，然后再换一张干净的纸包裹好切面，放在冰箱冷藏或阴凉通风处，可存放3～5天。

2.冬瓜切开后，用纸把切面的粘液擦干，然后抹上高度白酒，封上保鲜膜放在冰箱，可存放7～10天，冬瓜的粘液容易滋生细菌，这也是造成冬瓜腐烂的原因，而白酒具有杀菌消毒的作用，所以可以延长冬瓜存放时间。

以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。