小暑到，记得多吃这“2肉1芽”，很多人还不懂，顺利入伏度苦夏，大家好，我是@水墨尚食，小暑到了，今天就跟大家分享小暑应该多吃的“2肉1芽”。

小暑的到来，预示着进入盛夏，即将迎来一年中最热的天气。暑即炎热的意思，小暑虽然是小热，不是最热的时候，但也有灼热的感觉，连迎面吹来的风也是火热般，让人如同生活在大蒸笼中，因此民间有句俗话说的好，叫作“大暑小暑，上蒸下煮”，贴切的形容出进入暑天后，正式开启的蒸桑拿模式。

小暑虽然不是最热的时候，但却是一年中天气热的转折点，俗话说“小暑过后，一日热三分”，此时可以明显感觉到空气都是热的，小暑后就会迎来最热的“三伏天”，人会避暑乘凉，动物也是择阴凉处而息之，因此古人又把小暑分为三候，即“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷”，小暑后天气一天比一天热，空气风中都夹杂着温度，蟋蟀也跑到屋下躲阴，雄鹰也害怕炎热而高飞远离地面。

炎热的天气下，人们都喜欢躲在空调下避暑乘凉，可是为了生活，又不得不顶着炎炎夏日而出门工作，这个时候不仅要做好避暑措施，在饮食也要随着季节走才行，顺应时节而调整，这样身体才能更健康，那么小暑应该食用什么呢？小暑到了，记得多吃这“2肉1芽”，很多人还不懂，顺利入伏度苦夏。

食2肉

一、鳝鱼

鳝鱼也叫“田鳗”、“黄鳝鱼”，其肉质嫩滑，味道鲜美，营养价值高，还是一味中药食材。在民间有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法，小暑后进入盛夏，正是鳝鱼最肥美的时候，营养丰富，虽然价格一般比较贵，但是也要记得给家人做来吃。鳝鱼是比较好的肉类食材，可以蒸、煮、炖、红烧，现在夏天一般喜欢吃口味清淡的，下面就介绍一道蒸鳝鱼的做法。

【清蒸鳝鱼】

食材：鳝鱼、生粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、黄花菜、黑木耳。

1.鳝鱼身上粘液多，在处理的时候很滑，因此杀鳝鱼这步最好交给摊主处理好，拿回来后先多撒入一些盐，抓捏均匀让粘液脱落，然后用清水清洗干净，再用厨房纸或干毛巾把水吸干备用。

2.处理好的鳝鱼剁成8cm长的鳝鱼段，然后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡蛋清抓捏均匀，再放入干生粉搅拌均匀，让每一片均匀裹满生粉。

3.起锅烧油，油温5成热时把鳝鱼段一片片下锅炸表面微黄，然后捞出沥油备用。

4.黄花菜和黑木耳提前浸泡清洗好，再放入碗中打底，把炸好的鳝鱼摆入碗中，封上保鲜膜。

5.蒸锅上汽后，把鳝鱼放入蒸锅蒸40分钟取出，最后撒上葱花即可食用。

二、羊肉

在很多人印象中，羊肉属于驱寒暖胃的上佳食材，一般只有冬天才适合吃，其实夏天也适合吃羊肉，为什么呢？

羊肉肉质细腻，味道鲜美，性温，是御风寒，滋补身体的佳品，每次吃完都会出一身汗，有一种酣畅淋漓的感觉，而夏天是祛除体内湿气最佳时期，吃羊肉，大量的出汗，可以排出体内的湿热，寒气，毒素，让身体更加的健康，因此有“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法，下面就教大家一道炖羊肉汤的做法。

【山药炖羊肉】

准备食材：羊肉、山药、红枣、盐、白胡椒粉、生姜。

1.新鲜羊肉买回来后先切成大小均匀的块，然后用冷水浸泡1个小时，主要就是减少肉质中的血水，减少羊膻味。

2.锅中烧水，羊肉冷水下锅，放入姜片焯水，要及时打捞出浮沫，直到出现细小白色的浮沫，然后捞出冲水清洗干净备用。

3.准备一个炖锅，加入足够的水，放入羊肉和姜片，山药去皮切成滚刀块，一同放入炖锅中，大火烧开，转小火炖一个半小时，然后放入红枣继续炖半个小时。

4.时间到以后，羊肉软烂即可，喜欢香菜的可以放一些，不喜欢的可以放葱花或不放。

注意：夏天适合喝清汤，所以炖羊肉时不要让其大火沸腾，不然就会成醇厚的奶汤，让其在沸而不腾状态下，炖出来的才是清汤。

1芽

三、绿豆芽

绿豆熬成的汤是夏天消暑必备饮品，而绿豆生长的芽也是夏天应该多吃的蔬菜，不仅价格便宜，几块钱能炒一大盘，而且含有丰富的营养，充足的水分，夏天常吃，有助于清热解暑，绿豆芽脆爽甘甜，做法简单，可凉拌、清炒，下面就介绍一种清炒的做法和技巧。

【清炒绿豆芽】

准备食材：绿豆芽、青椒、辣椒段、蒜、盐、鸡精。

1.买豆芽时最好选择带有根须的，无根豆芽是药水培育出来的，买好豆芽后，用水轻轻抓洗干净，不要揉洗。

2.锅中烧水，水开后把绿豆芽放入水中烫20秒捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

3.蒜切末，青椒切丝，锅中放入底油烧热，然后放入蒜末、青椒丝、辣椒段爆香，再放入豆芽，把味调好，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：绿豆芽过水是为了减少豆芽的青味，还有可以缩短烹饪时间，这样炒出来豆芽新鲜脆爽，还不易出水。

水墨话语

“倏忽温风至，因循小暑来”，小暑到了，接着就会进入最热的三伏天，除了要注意避暑，在饮食上也顺应时节来调整，多吃这“2肉1芽”，最后还要提醒一下，不能一直待在空调下，冰镇冷饮也要少吃，自古就有“冬病夏治”的说法，所以夏天要让身体自然流汗，这样更有利于健康。

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